简单清爽又可口，夏日消暑必备凉拌菜

炎炎夏日，在厨房里炒菜做饭就是一种煎熬，做好了也没胃口。凉拌菜就很受欢迎了，清清爽爽又好吃，做起来也很简单。

腐竹含有丰富的蛋白质及纤维素、钙质等多种营养成分，可荤可素做法多样，简单凉拌清爽可口~

所需材料：

腐竹80克，胡萝100克，小青瓜1根，泡椒2只，小葱2根，酱油2汤匙，蚝油半汤匙，醋1汤匙，盐适量，油适量

1. 备好材料

2. 腐竹用冷水浸泡透

3. 先将腐竹焯水

4. 然后切段备用

5. 胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片

6. 泡椒切碎；葱切末

7. 加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋；

8. 把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了

豆家小厨：

1. 凉拌之调味其实可按个人喜欢的口味。

2. 个人认为用冷水浸泡腐竹应烹煮的时候更能保持完整。