|
材料：面粉150克，肉馅100克
肉馅调料：酱油，花椒粉，植物调料，花椒油少许，蚝油，姜末，葱花，盐，红薯淀粉
 做法：1.肉馅调料：酱油，花椒粉，植物调料，花椒油少许，蚝油，姜末，葱花，盐，红薯淀粉少许顺一个方便搅拌上劲
2.面粉和好醒发20分钟，然后分成几个相同大小的面团。 3.把面团擀成圆形。
4.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片
5.将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断；
6.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满；
7.从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘
8.再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘；
9.将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；
10.中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；
11.同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧
12.在电饼铛上抹上油；将饼子放入；煎成两面金黄即可
---------------------------------------------------------------------------------------------
厨房小贴士： 1. 千层饼的折叠法： 先将面皮擀成长方向， 再用刀沿着长度的三分之一， 三分之二处在上下边都切上一刀， 刀的深度为宽度的三分之一， 即中间三分之一的宽度部分不要切断； 从左上边的三分之一向中间折叠； 再将左下边的三分之一出也向中间折叠；再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠； 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠； 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了。
2. 将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘部分要留出来， 这样每次折叠时要将边缘按紧， 这样肉馅的汤汁就不会流出来；
3. 这千层饼比较厚， 馅料也相对较多， 因此煎时要多花点时间； 如果你用平底锅做， 可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。  |
|
|
