烘焙课?好吃到掉渣的紫薯可颂

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千层酥皮： 

片状黄油    200克    

高筋面粉    500克    

砂糖    70克    

盐    9克    

干酵母    5克    

鸡蛋    50克    

奶粉    10克    

水    300克    

黄油    40克    

1、在温水中加入酵母和一勺细砂糖，搅拌均匀静置10分钟，制成酵母水。

2、在酵母水中加入剩下所有干性材料搅拌均匀，用手揉一分钟后，盖上保鲜膜，静置20分钟。

3、接着开始揉面，厨师机低速揉至面团光滑，一点点的加入融化的黄油，中速揉至拉出薄膜。面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

4、将冷的片状黄油放入保鲜膜袋，用擀面杖敲扁，再擀成正方形。

5、把面团从冰箱取出来，整成和黄油一样大小的正方形，擀开。

6、然后就准备叠被子拉，黄油放在面皮中间，把四个角分别叠过来，裹成正方形。

7、将正方形的面团纵向擀开成3倍长，折三折，也就是传说中的三折法，重复此步骤2次。用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。然后重复此步骤3次。酥皮就做好了，放在冰箱里待用。

紫薯泥：

紫薯 110g

椰奶 1汤匙

砂糖 5汤匙+ 1茶匙

融化的黄油

鸡蛋液适量

椰蓉 3汤匙

煮紫薯煮熟去皮，冷却至常温，切成小方块。

然后来制作紫薯泥。将紫薯，椰奶，砂糖和融化的黄油全部倒在料理机中搅拌至细腻，放在容器中备用。

1、在砧板上铺张油纸，撒少量面粉防粘。

2、把千层酥皮面团从冰箱中取出并擀成矩形。

3、将四周多余面皮切掉，斜刀切成同样大小的三角形。

4、取一汤匙紫薯泥放在面皮较宽的一边（见GIF）。从宽的一面开始卷，（这里要注意将两个角向内部分包住紫薯泥，见左数第二只可颂），再将面皮卷起。以此类推。

5、烤箱上下火175℃预热。（视不同烤箱的温度而定）将可颂送入烤箱烤25分钟，然后取出在表面刷蛋液，同时可以撒些椰蓉上去。再烤10-15分钟，直至表面金黄就可以出炉了。取出放在架子上晾凉，就可以开吃啦！