一次就能成功！用最简单的做法，也能做出最酥松的口感！

「 

杏仁千层酥

 Almond napoleons

 」

相信很多盆友都很喜欢酥点，但苦于步骤复杂，而且做的时候容易破酥，迟迟不敢动手。

今天给大家介绍的这款杏仁千层酥，所用到的酥皮做法很简单，不需要包裹黄油，所以就不用怕会破酥啦！面皮喜欢怎么擀就怎么擀，赶紧和我一起来揭晓吧~

By 胖熊

材料

黄油  85g

室温牛奶  45g

细砂糖  15g

盐  2g

中筋粉  45g

低筋粉  55g

其他：

杏仁片  适量

砂糖  适量

凉开水  适量

过程

1、黄油提前软化，加入室温牛奶、细砂糖、盐。

2、加入过筛的低筋面粉和中筋面粉，混合搅拌至无粉。

3、用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏1小时左右。

4、在两张油纸抹上高筋面粉防粘，将冷藏好的面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成长方形。

5、将面皮两端从1/4处对折。

6、再次对折，折叠好的面皮盖好，并放进冰箱冷藏10分钟左右。

7、冷藏松弛好的面团取出，继续重复上述叠被子步（4、5、6），需要继续重复5次。

8、将冷藏好的面皮取出，然后用擀面杖擀成0.3cm厚度,修整边缘。

9、刷上一层薄薄的清水。

10、撒上细砂糖。

11、裁成自己喜欢的大小，撒上杏仁片。

12、送入提前预热好烤箱中，烘烤18分钟，烤至表面金黄即可。

13、在烤箱中膨胀中。

摄影师：琥珀

Tips

1、在两张油纸抹上高筋面粉可以防粘。

2、将面团夹在两张油纸之间进行擀制，这样会更方便更容易操作。

3、混合所有材料面团后要放进冰箱冷藏1个小时左右。

4、实际烤箱温度、时间根据自家烤箱温度和食物的上色程度而定。