麻婆豆腐又很多版本,终其各个版本,有其两样材料不可缺少,一是花椒,麻婆豆腐要麻,就必须用花椒,第二,就是红辣椒了,你可以用干辣椒,或是辣椒油,但终究要跟辣椒沾点亲。 材料准备 主料:豆腐一块,约350克。 配料:姜、蒜、豆鼓少许,青蒜苗两根,花椒约30粒,干辣椒9个,瘦肉80克。 制作方法 1:豆腐切成大小相等块状,姜切丝,辣椒切碎,青蒜苗切寸段,瘦肉剁碎,蒜拍扁后切碎,豆鼓稍切碎一点。 2:锅中加适量水,水开后,把下豆腐放入开水中焯一下。 3: 锅冼净,至火上,不加油,倒入花椒炒出香味,捞出,用擀面杖压碎。 4:锅至火上,倒适量油,油热后,小火,倒入豆鼓煸香。 5:加入蒜、姜和辣椒炒香。 6:加入肉碎,翻炒至转色。 7:加入豆腐,轻轻翻炒均匀。 8:加入适量盐和两滴酱油,一小碗水,焖约三分钟。 9:倒入花椒碎和青蒜苗,炒均,成了。
小贴士:1. 辣椒很容易烧糊,一定要小火 2豆腐焯一下水,可以很好的去除豆腥味。 3:豆腐不入易入味,可以用牙签扎一些小孔。
好吃的秘籍:麻婆豆腐做好后,过十分钟到吃,更容味。 |
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