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今天分享一道麻婆豆腐，麻婆豆腐有其两样材料不可缺少，一是花椒，麻婆豆腐要麻，就必须用花椒，第二，就是红辣椒了，你可以用干辣椒，或是辣椒油都可以。 食材：豆腐一块，约350克。配料：姜、蒜、豆鼓少许，青蒜苗两根，花椒约30粒，干辣椒9个，瘦肉80克。 豆腐切成大小相等块状，姜切丝，辣椒切碎，青蒜苗切寸段，瘦肉剁碎，蒜拍扁后切碎，豆鼓稍切碎一点。 锅中加适量水，水开后，把下豆腐放入开水中焯一下。 锅冼净，至火上，不加油，倒入花椒炒出香味，捞出，用擀面杖压碎。 锅至火上，倒适量油，油热后，小火，倒入豆鼓煸香。 加入蒜、姜和辣椒炒香。 加入肉碎，翻炒至转色。 加入豆腐，轻轻翻炒均匀。 加入适量盐和两滴酱油，一小碗水，焖约三分钟。
倒入花椒碎和青蒜苗，炒均即可。
小贴士：1. 辣椒很容易烧糊，一定要小火。2.豆腐焯一下水，可以很好的去除豆腥味。3.麻婆豆腐做好后，过十分钟再吃更入味哦。 |
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