香辣啤酒鸭——垂涎三尺的鲜香滋味

［香辣啤酒鸭］

原料：水鸭半只，啤酒350毫升，姜10克，八角1颗，细葱头10克，青辣椒25克，红辣椒10克，芹菜50克，油适量，盐适量，生抽15毫升

1，鸭子斩成大块洗净；

2，鸭块在沸水中焯水至白色捞起沥水；

3，姜葱分别切成片和小段；

4，锅内放油，倒入鸭块，煸炒至表面略带金黄；

5，油里倒入姜葱爆香；

6，再与鸭块翻炒，加盐，倒入啤酒；

7，再倒入15毫升生抽；

8，关锅盖小火焖煮至啤酒基本收干盛起；

9，芹菜切段，辣椒切斜段；

10，锅内放适量油，倒入芹菜段和辣椒段，加盐翻炒，再倒入鸭块，大火翻炒即成。

烹饪小贴士：

1，鸭品种很多，尽量选择肥肉少的鸭；

2，步骤4，煸炒鸭块除了能让口感更香，也是将鸭油熬出，避免过于油腻的办法，不要省略，若熬出的油较多，可以倒出些来另作它用，比如炒青菜；

3，香辣的配料可以根据个人口味调整，比如加干红椒、泡椒或剁椒、红油豆瓣酱等等。

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