材料：腱子肉400g，新鲜大蒜1根，姜片5片，糖10g，盐7g，老抽50ml，料酒60ml，香叶2片，八角2个，桂皮1片 做法： 1、腱子肉洗净，放进清水中浸泡2小时，去除血水，新鲜大蒜打成蒜节 2、将浸泡好的腱子肉放入锅内，倒入适量清水 3、大火，水烧开以后，用勺子不停撇去浮沫，直至汤水清澈 4、加入适量清水，以没过腱子肉为宜 5、在锅中加入蒜节，姜片，糖，盐，老抽料酒，香叶，八角，桂皮 6、大火煮半小时后转小火继续熬煮1.5-2个小时 7、将酱牛肉取出，放在烤架上放凉，待牛肉变凉，肉质发紧就可以切片，配以蒜酱，醋辣酱都是不错的选择
小贴士：
1、在转小火熬煮的过程中，每半小时给牛肉翻一个身，最后的半小时里，用勺子不时的将酱汁淋在牛肉上，这样能使味道和颜色都均匀 2、酱牛肉剩下的酱汁就是牛卤，将酱汁保存好，可以用于煮红烧牛肉面
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