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奥尔良炸鸡翅（自制香炸粉的制法） 小吃技术交流群:273692822.了解更多小吃。
特点： 酱香浓郁，香酥微辣。
主料： 鸡中翅500克（约10个）。 辅料： 粉丝100克。 调料：
盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量，蒜香粉0.5克，大蒜汁5克，美极鲜10克，辣鲜露2克，吉士粉30克，自制香炸粉适量。
自制香炸粉的制法：
将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。
制作方法： （1）鸡中翅治净，一切两块，加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀，腌制5一6小时； （2）将鸡翅粘香炸粉，入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟，捞出； （3）将粉丝用吉士粉拌匀，入油中炸酥，垫入盘底，上面放炸好的鸡翅即可。 |
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