青萝卜红烧肉

食材

• 主料

• 五花肉

  600g

• 青萝卜

  600g
• 辅料

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 干红辣椒

  适量

• 花椒

  适量

• 八角

  适量

• 桂皮

  适量

• 小茴香

  适量

• 香叶

  适量

• 糖

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 醋

  适量

• 酱油

  适量

• 红腐乳

  1块
•  

步骤

1.将带皮五花肉切成块

2.用开水将切好的五花肉块焯烫一下后捞出沥干

3.准备好配料 如图，可以将香料放进调料盒中备用

4.炒锅中加适量食用油，加入白糖2汤匙小火炒至变成红褐色冒泡后下五花肉，翻炒至上色 。

5.加入葱姜蒜、干红辣椒炒出香味，烹入料酒和适量醋，再加入适量酱油、红腐乳和提前准备好的调料包。

6.加入水没过食材，烧开后转中小火慢炖

7.将青萝卜洗净，带皮切成滚刀块

8.将切好的萝卜块在开水中汆烫几分钟后捞出过凉水，以去除不好的味道

9.待肉炖到七成熟后加入青萝卜块，加入盐调好味道，继续炖，至五花肉软糯即可 因为我只用了一部分的红烧肉，所以另外换成小锅后加入萝卜继续炖制的。

小贴士

将切好的萝卜块在开水中汆烫几分钟后捞出过凉水，这个方法是从妈妈那里传承下来的，俺妈说这样可以去除萝卜不好的味道。