本帮油焖笋

食材

• 主料

• 竹笋

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 冰糖

  适量

• 八角

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 葱花

  适量

步骤

1.准备冰糖和八角

2.竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净

3.锅内水开后下入焯水一分钟捞起

4.温油下入冰糖炒成糖色

5.加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角

6.加入生抽和老抽

7.加入开水

8.盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟

9.盛入碗中撒上葱花即可

小贴士

1.笋要靠油水才能达到鲜嫩美味，这道菜的用油量要比平时多3分之一。
2，焯水主要去掉涩味和草酸，不易过久，会失去原汁原味的鲜味
3，此菜不加鸡精也很鲜，要加也可以。