九款夏季低热量菜品

奇妙沙拉银鳕鱼

把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。另把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。

取大碗，放卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和炼乳调匀成酱后，放入炸好的银鳕鱼块一起拌匀。摆盘后，撒入油炸土豆丝，稍加点缀便好。

芝士焗虾配干葱沙拉

原料：

竹节虾1只，芝士100克，干葱、蔬菜沙拉各少许。

调料：

胡椒粉1克，蛋黄酱35克，沙拉酱30克，千岛酱、柠檬汁、白糖、盐各适量。

制法：

1、把竹节虾从背部剖开，治净后再搌干表面的水分，纳碗并加盐和胡椒粉码味。另取蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、柠檬汁和白糖混合调成酱汁。

2、将调好的酱抹在虾身上，撒芝士再送入250℃的烤箱，烤5分钟后取出来，按“每人每”的形式装盘，分别点缀干葱蔬菜沙拉，即成。

沙拉鱼排

把净草鱼肉切成大片，用盐、白糖、鸡精、味精、料酒、姜片和葱节先码味，再放鸡蛋液和生粉抓匀上浆，逐片粘匀面包糠做成鱼排生坯。

锅入色拉油烧热，投入鱼排生坯炸至外酥内嫩且熟时，捞出来沥油，等到改刀成条后，再码放到垫有菠菜松的盘里，最后裱上沙拉酱，即成。

鲜虾果蔬沙拉

材料

基围虾、火龙果、香蕉、黄瓜、花叶生菜、沙拉酱和盐

做法

1. 虾仁的准备：将鲜虾洗净去壳，用牙签将背上的虾线挑出成虾仁，将虾仁倒入沸水烫熟捞起，控凉，加少许盐和沙拉酱拌匀。

2. 水果的准备：将火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切丁备用；将香蕉去皮切丁备用。

3. 蔬菜的准备：将花叶生菜去根洗净，控干水分，用手撕成适合入口的小片备用；将黄瓜去皮切丁备用。

4. 将全部果蔬放入同一容器内，加入沙拉酱拌匀。

5. 将拌好沙拉酱的虾仁与果蔬混合均匀。

小贴士

1. 果蔬的种类和数量可依据季节自由搭配，可选用各种适合生食的嫩叶蔬菜（如，紫甘蓝、生菜和苦苣等）、根茎类蔬菜（如黄瓜、萝卜、彩椒和西芹等）、新鲜水果（如火龙果、香蕉、苹果、木瓜和白兰瓜等）。

2. 鲜虾下水烫熟的时间不宜太长否则肉易老。最好选用鲜虾，如果没有，将速冻虾仁化冻后使用，还可选取数个虾仁装饰出造型。另外，用烟熏三文鱼代替虾仁，味道也很棒哦。

3. 色彩艳丽、外形独特的火龙果果皮可作为漂亮的盛具装上美味可口的沙拉，一定会吸引大家的眼光，刺激大家的食欲。如果有专门的水果勺，可以直接从火龙果上舀出圆圆的火龙果肉，会更加吸引大家的目光和刺激食欲。

海鲜沙拉

主料：带子30克   蛤蜊30克   扇贝30克

辅料：昆布10克   牛油果块15克   柠檬5克   芝麻菜10克   欧芹碎10克

调料：葡萄酒15克   盐5克   初榨橄榄油6克   月桂2克   蒜头5克   薄荷叶3克   泰国小辣椒1克

份量：2人份

做菜步骤：

1、这道沙拉有来自海洋的气息，因为采用汆烫的方式，海鲜还是温暖的，并且水中加入了适量的日本昆布，海鲜味道更为浓郁。融入西餐常用的香料和亚洲的大蒜及泰国小米椒，使得菜肴充满个性。色彩搭配走清新路线，足以让人赏心悦目。

2、将带子、蛤蜊、扇贝处理干净后，稍微放开水中汆烫后捞出，改刀备用。

3、在热水中加入几片日本的昆布烫熟，再拌入熟透的牛油果块、柠檬刨成的丝、芝麻菜、月桂、蒜头、薄荷叶、少量泰国小辣椒和欧芹碎拌匀。

4、撒上初榨橄榄油、盐搅拌均匀即可。

凯撒沙拉

凯撒沙拉被称作“沙拉之王”，颜色丰富，口感很有层次感，能勾起食客的味蕾。

用料：

培根3条、土司1～2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2～3大勺、芥末酱适量、喼汁（英国黑醋）1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣

做法：

蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；

培根切成小片入锅煸香；生菜撕成随意的片状；芦笋改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4块；干酪切成条状备用；

蛋黄酱加入芥末酱、喼汁、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；

将生菜、芦笋、土司丁和培根混合放在盘底，随后放上干酪和熟鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，淋上沙拉酱即可上桌。

小贴士

喼汁就是英国黑醋，味道酸甜微辣，色泽黑褐，有点像上海黄牌辣酱油；如果没有蛋黄酱，可以用普通的沙拉酱代替。

蓝莓金丝瓜

原料：

金丝瓜400克，鲜橙半个。

调料：

蓝莓酱30克。

制作：

1、将鲜橙挤出汁，加入到蓝莓酱中调匀待用。

2、将金丝瓜用手撕出丝后，用纯净水浸泡2分钟，然后取出控水装盘，浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。

捞拌时蔬三文鱼

原料：

三文鱼150克，紫甘蓝40克，生菜丝80克，白萝卜丝20克，鱼子8克。

调料：

西式捞汁80克。

制作：

1、将紫甘蓝、球生菜切细丝，冲水，冰水冰镇。

2、三文鱼切细条，待用。

3、取盛器，用生菜丝、紫甘蓝丝垫底，再铺上三文鱼条，放上白萝卜丝、鱼子，跟西式捞汁一起上桌即可。

西式捞汁：

1、把西芹、胡萝卜、青红椒、香菜各100克用水熬制，去渣取汁，即成蔬菜汁。

2、往“1”中加入青芥末25克、味啉40克、柠檬汁30克、万字酱油60克搅拌均匀即成。

清新茉莉花

原料：

茉莉花蕾15袋。

调料：

生抽500克，味精20克，姜末30克，大料粉、花椒粉各5克，糖10克，橄榄油、芝麻油、料酒各50克，纯净水250克。

制作：

1、将茉莉花蕾用清水浸泡2小时，捞出沥干水份。

2、取一容器，下入所有调料调匀，再放入茉莉花蕾浸泡15分钟，捞出装盘即可。