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白萝卜跟胡萝卜都是萝卜。这两种蔬菜放在一起吃行不行？现代营养学研究发现，这种吃法是不可行的。  其实，无论是白萝卜还是胡萝卜，它们被单独拿出来，都是营养价值很高的蔬菜。  其中，白萝卜中的木质素就是难得的营养元素。它不但有助于我们的消化，而且被肠道吸收之后，还可以激发巨噬细胞的活力，从而提高身体的免疫力，对预防癌症有很大的帮助。  胡萝卜的最大好处在于其富含大量的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 但是，就是这两种各有千秋的蔬菜，放在一起就成了垃圾。原来，β胡萝卜素只有在被充分加热的基础上才能被吸收和利用。但是，白萝卜里的木质素，只有在生吃的条件下才能被吸收。一旦加热，木质素等营养成分会被消解。此外，胡萝卜中有一种对抗维生素C的分解酶，而白萝卜恰恰富含维生素C。所以，这两样蔬菜，如果放在一起，无论怎样加工烹饪，都难免在吃进去后变成垃圾。 但遗憾的是，有不少人，尤其是在涮火锅的时候，常常将两种食物放在一起吃，这样做实在不合适。 总之，生活中我们应该将二者分开食用。前后间隔至少48个小时。另外，胡萝卜在被烹饪的时候，最好减少与空气的接触。这样可以最大程度地保存胡萝卜素。 （更多保健资讯，请关注微信平台“微门诊”：sywmz2014） |
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