做生活美学家 “咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。  咖啡的主要成分： 1、咖啡因 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2、丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 3、脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4、酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 5、挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 6、蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 7、糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 8、纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 9、矿物质 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。  今天给大家介绍一款号称全世界最贵的咖啡——象粪咖啡 咖啡被称为「黑金」不是没有道理的，你造顶级咖啡一杯可以卖到多少钱吗?答案是一杯1500元！能想象自己喝一杯1500块的咖啡吗?而且还不是你想喝，想喝就能喝。 这杯咖啡的咖啡豆还是从大象粪便中捡拾出来的?纳尼？！为什么从大象便便中捡起的咖啡豆能冲出最好喝的咖啡呢?来看《象粪咖啡》制造全程照片纪录。  这种「象粪咖啡」的正式名称其实是「黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)」，灵感来自于从猫粪中诞生的高级「麝香猫咖啡(或是又称猫屎咖啡)  这种咖啡的发明人、加拿大企业家Blake Dinkin与泰国北部的酒店合作，他们在当地喂养20头大象，由他们来生产这种昂贵的咖啡。  摘下咖啡果实(上面两张照片)后， 将咖啡果实与水果、米混在一起  这就是大象的点心了  看大象们享用他们的点心  听说「象粪咖啡」之所以好喝，是因为咖啡豆在大象胃里天然发酵，再加上大象的胃里的酵素正好能够去除咖啡豆中的苦味，所以煮出来的咖啡不但有天然草香和果香，而且几乎不带苦味  等大象们吃饱后～就放大象去活动活动  15-30个小时后大象会便便 象园的工人会捡走这些珍贵的象粪 从中取出咖啡果实 象粪咖啡的缺点就是效率不好，一头大象吃下33公斤的生咖啡果实，但是只会大出1公斤 之后再由当地人清洗与萃取，才有最后的咖啡豆 然后煮出来的～ 就是这一杯1500元的「象粪咖啡」了「象粪咖啡」虽然昂贵，但是其中8%的营利将会捐给当地的大象救援组织，除了用以照顾大象之外也是保障象园中象夫们的生活， 所以只要不要急于提高效率大量生产什么的， 应该是一种双方互利的好交易吧～ |
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