酥皮鲜肉月饼

上海有几家鲜肉用饼店生意一直很好，每次去都要排队，自从学会了烘焙，不再去外面买了，自己动手烤制的鲜肉月饼酥皮特别的香，肉馅鲜美，现烤现吃太方便了。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
油皮	低筋面粉75g
猪油25g	糖粉3g
清水30g	油酥
低筋面粉60g	猪油30g
馅料	猪夹心肉250g
盐1g	生抽5ml
老抽5ml	糖2g
料酒5ml	淀粉3g
白胡椒粉1g	葱姜适量

酥皮鲜肉月饼的做法步骤

1. 准备好食材。

2. 油皮与油酥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三十分钟。

3. 猪肉馅加入盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，料酒，葱姜，鸡精顺一个方向搅打上劲。

4. 把肉馅分成25克一个，分成八份，整圆下放冰箱冷冻半小时。

5. 油皮18克，油酥12克，分作八份。

6. 把油皮按扁擀圆，油酥放入油皮包汤圆那样包好。

7. 把包好的面团按扁用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

8. 把松弛好的面团再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

9. 把面皮对折，口子期下擀成中间厚四周稍薄的面皮，把冻好的肉馅放入包好捏紧，口子朝下。

10. 把鲜肉月饼放烤盘里，刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。

11. 放入预热好的美的烤箱，中层170度烤25分钟。

12. 成品，肉馅鲜香，酥皮酥的掉渣，非常的香。