餐与餐饮

第一次煮的三杯鸭，好吃！好味道！

2016-06-02 餐与餐饮

哈哈哈，觉得自己这第一次煮的三杯鸭真是牛烘烘啊！亲，咋样？有诱惑性没？色香味俱全呢，好吃，好味道！

以前经常吃人家煮的三杯鸭，这次自己亲自动手学着煮，真的是第一次煮这个菜吖。鸭子，我买的是泥鸭，一只约四斤左右的样子，让档主宰好，回来洗干净，清理好毛碎及内里就好。

洗好鸭就要准备配料了，所谓的三杯就是指：一杯酒（我用的是高梁酒），一杯糖（我用的是一条红糖），一杯酱油，酱油也讲究技巧，而我的是用生抽加老抽加排骨酱做成的酱油，试了一下味道，咸了点正好。除了三杯调味料之外，我还准备了一些薄荷中，生姜，八角和蒜头。

备好食材了，我就用老抽加排骨酱搅拌均匀给鸭子按摩，整个鸭子里里外外都被我用酱料抹了个遍，然后相隔十分钟再抹第二遍，抹完之后还帮鸭子按摩一会儿，做好，准备下锅了。

先用热油爆炒蒜头和生姜，然后下薄荷叶，最后把红糖放锅里，放鸭子，放八角，放水。把酒倒在鸭的周边，酱油就往鸭子身上倒就可以了。把盖子盖好，开中火煮就行了。

在煮的过程中，我每隔十来分钟就把鸭子翻过来，使两面受热和受味得以均匀。在中火煮的情况下，我用了三十分钟的时间来煮这只三杯鸭。我觉得卖相不差，煮好的鸭汁分开装起，吃的时候倒在切开的鸭肉上就可以了。

餐饮美食吃货攻略，尽在餐与餐饮公众号（canyucanyin）

本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场