茄子这样做，绝对省油又健康，再也不用到外面吃地沟油了。

茄子是我们餐桌上的常菜,它美味,营养丰富,尤其在夏天食用的时候,可以解暑，还有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。但是很多人都说做茄子费油又做得不好吃，每次到外面去吃的茄子都是油腻到不行，而且还很担心到外面吃的是地沟油。下面教你煮一道又美味又省油的茄子，拿走不用谢。

食材：茄子 (200克)，姜，蒜，椒，葱，盐少许，糖少许，料酒1勺，鲜抽1勺，醋1勺，水淀粉少许，胡椒粉少许

做法：

1. 准备好食才

2. 茄子洗净，切斜刀块。

3. 锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。

4. 待茄子发蔫，发软，盛出。

5. 用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。

6. 锅里油热，放姜，蒜爆香。

7. 放下剁椒炒出香味。

8. 把调好的汁放入煮开。

9. 放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

小窍门：

1. 此方法用油比较少.

2. 茄子皮很有营养，最好别去掉