三鲜鸡蛋盖浇饭

食材

• 主料

• 米饭

  300g

• 鸡蛋

  3个

• 胡萝卜

  50g

• 黑木耳

  50g

• 黄瓜

  50g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 蚝油

  适量

• 十三香

  适量

• 淀粉

  适量

• 大蒜

  适量

• 虾丸

  10g

• 瘦肉

  20g

• 香芹

  20g
•  

步骤

1.木耳切碎，胡萝卜，黄瓜切片

2.虾丸切片，瘦肉剁碎，切碎香芹，大蒜

3.鸡蛋打散，放入虾皮，香芹，适量盐，打散备用

4.先下锅炒胡萝卜

5.然后下黑木耳

6.下黄瓜

7.下肉末

8.下虾丸（前面的放菜步骤都各翻炒个2-3分钟即可，肉末炒到颜色变白即可）

9.加清水没过菜，放蚝油，十三香，大蒜

10.水开后，放入剩余的香芹末

11.放香芹叶，翻炒均匀后，适当勾芡就可以出锅了，不要勾的太浓稠

12.提前先煮好的米饭装盘

13.另起一锅，煎打散的鸡蛋

14.煎好蛋饼盖在米饭上，上面浇上前面炒的三鲜菜跟汤汁即可