烧菜时加一物，癌症靠边站！

好多人喜欢吃大蒜，但也有部分人受不了大蒜的味道。大蒜作为调味品经常出现在我们的餐桌上，不仅增香，去腥，它还有更重要的使命，就是抗菌、防癌、消炎等。这使它备受国外友人的欢迎。下面我们一起看看吧。

德国一日三餐离不了蒜

德国人做饭的时候会加一点大蒜 德国几乎家家备有大蒜。各种大蒜制品更是数不胜数。德国人认为，大蒜既可调味，又能防病健身，最重要的是可以抗癌，是一种“天然抗生素”。

在德国，大蒜食品相对于当地的物价水平来说并不昂贵。在德国一些连锁超市，一包三个装的新鲜大蒜，标价才1欧(约合人民币7元)，而大蒜加工产品也从几十欧分到几欧元不等。

有的家庭则将大蒜装入保鲜袋密封，使大蒜处于“休眠状态”，也有把大蒜碾碎保存在油里的。除了超市，德国的药房、日用品店也能买到大蒜保健品，比如大蒜精胶囊。由于德国人钟爱大蒜，还开设了大蒜研究所，是专门研究大蒜饮食和药理作用的国际机构。

研究所专家克莱门斯告诉记者，大蒜含有近400种有效成分，如大蒜素、硫化合物，有抗菌、软化疏通血管、防治心血管疾病等作用。此外，德国还有世界上最古老的大蒜节。每年选出的大蒜皇后到各地宣传，让大蒜的益处更加深入民心。

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

法国大蒜鸡汤对抗感冒

欧洲人有个笑话：想知道一个人是不是法国人?那就闻闻他身上有没有大蒜味吧。这足以体现大蒜在法国人生活中的重要性。法国人几乎家家都有大蒜，有的挂着，有的放在篮子里，有的装在瓶子里。平时，大蒜在法国人餐桌上的用途非常广泛。

家住巴黎的白领阿贝拉告诉记者，“大蒜在法国厨房中和盐一样常见。”以法国人引以为傲的法式面包为例，香蒜面包可是主打，法国人会将长条面包切成斜片，然后在上面涂上大蒜酱，再在火上烤一下，气味特别香浓。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

抗癌、抗疲劳、补充精力

大蒜是人们日常生活中熟知的抗癌之王，大蒜的功效不仅在抗癌方面有突出的表现，在其他的方面的功效也很强大。那么大家知道大蒜的功效吗?吃大蒜有什么好处呢?下面小编就为大家介绍一下大蒜的功效与作用。

或切或做蒜泥，蒜氨酸都会转化成硫磺化合物的大蒜素，促进维生素B1 的吸收，有恢复体力的效果。

大蒜素等硫磺化合物有很强的抗氧化作用，有望抑制癌症。国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质。

通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。

但是多吃则有反效果大蒜不易消化，生吃时注意不要过多。