回锅肉对花花来说是和鱼香肉丝一样佐饭排头名的菜,做起来其实比鱼香肉丝还简单。 By 白花花的白花花 用料
1、带皮五花肉,整块,放入冷水中,煮沸后,煮15分钟 2、冲凉后,切成薄片 3、豆腐干,斜刀切成和肉片一般大小的薄片 4、青椒,切成菱形片 5、除了用豆干青椒,也可以用青蒜,老黄瓜,吃起来都会很香 6、油烧热,炒香蒜片,葱白 7、放入肉片,翻炒一会儿,然后放入一大勺生抽,用酱油炒肥肉,会让肉非常的香 8、将酱油炒干,肉煸出油 9、将肉推到一边,放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖,转小火翻炒开,豆瓣酱通常都是整豆瓣的,最好事先切碎,口感会更好 10、红油炒出来后,转大火,翻炒肉片 11、放入豆干和一点点水,翻炒 12、最后放入青椒片,一点点盐,不要放多,因为豆瓣酱很咸,味精,翻炒均匀, 13、关火,放葱段,炒均匀就行 |
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