|
喜欢吃辣的吃货一定要学会这道菜，小喵每次做都多吃几碗饭，好久都没有做喜欢的回锅肉了，因为每次炒辣的，都会被呛得不断打喷嚏，一是难忍受，二也不卫生。今天小喵给你分享回锅肉的家常做法，一份好吃的回锅肉，肉的口感和蒜苗的熟度是关键，刚开始要用小火煸肉，最后要大火快速翻炒，同时还要激发出郫县豆瓣和豆豉的香味。掌握这几个秘诀，对于厨房小白来说，也能轻松学会。 回锅肉 材料：猪后臀尖肉300g、蒜苗90g、青椒100g、大葱20g、生姜10g、 郫县豆瓣酱40g、豆豉10g、料酒10g、生抽8g、食用油适量 做法： 1、猪肉凉水下锅，放入大葱、姜片，不盖盖煮至刚熟，用筷子能扎透就好。 2、肉煮至刚熟，捞出晾一会，切薄片，青椒切丝，蒜苗切斜段。 3、炒锅放少量油，小火，将肉片放入煸炒，待肉片稍微卷起，盛出备用。 4、锅里留底油，下入花椒、郫县豆瓣酱煸炒，会很呛，烟机开爆炒功能带走油烟。 5、煸炒出香味后，下入肉片，翻炒。 6、开大火，调入料酒和生抽快速翻炒。 7、放入青椒丝大火翻炒。 8、最后下蒜苗，快速翻炒至稍微变色，即可出锅。 一盘好吃的最下饭的回锅肉就轻松做好了，来尝尝吧！
回锅肉 在家做回锅肉，肯定不会像饭店那样放那么多油，也想吃得瘦一点，怎样才能少油又不柴呢？ 如果您选的肉比较瘦，可能炒的过程中会感觉有点干，那就淋点煮肉的汤即可，这样肉不柴还会增香，在用豆瓣酱炒肉的时候就淋入。 |
|
|
