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在我小学五年级时，父母带我去了一家一群北方老伯伯开的馆子，我在那里吃到了我人生中的第一次锅贴。直到现在我都还记得那个味道，外面脆脆的，里面的肉馅充满汤汁，它的香味一直停留在我的舌尖。今天，我就把这道锅贴重新呈现出来，和大家分享一下，我脑袋里面的锅贴，到底是什么味道。 水晶碗、平底锅、锅盖、成品盘、小碟 猪绞肉（400g）、虾仁（200g）、韭黄 （1把）、葱 （2根）、芝麻油（适量）、白胡椒 （ 适量）、蛋（1颗）、饺子皮 （1包）、酱油（适量）、醋（适量）、红油（适量）、面粉 （1匙） 【1】准备馅料 将生姜、葱和韭黄切成末状备用。 【2】处理虾仁 将虾仁拍碎之后切成虾丁。
【3】拌匀肉末和虾仁 将虾仁末和肉末切匀拌匀。
【4】制作肉馅 将姜末、葱末、肉末、虾仁末放到水晶碗里，然后加入一颗鸡蛋、一匙糖、一匙盐、一匙白胡椒、半勺芝麻油和少量的水，将其充分揉匀，把肉的纤维打散。 Tips ▼ 姜末的作用是可以将五花肉的肉腥味去掉。
【5】加入韭黄 将韭黄倒入肉馅中，与其一起拌匀。 Tips ▼ 韭黄不能早放，因为早放的话，韭黄的汁会被挤压出来，影响脆度。
【6】包锅贴 将饺子皮稍微摊薄摊宽一点，然后用勺子舀出适量的肉馅放到饺子皮上。将皮的两侧捏在一起，不用完全封口。
【7】煎锅贴 热锅后倒入少量色拉油，关火后摆上锅贴，然后再打开火。
【8】加面粉水 往水晶碗里倒入一勺面粉和十勺水，拌匀之后将面粉水沿着锅边倒进锅里。
【9】焖锅贴 用锅盖盖住后，转成小火，让面粉水收干。 Tips ▼ 这一步骤火不能太大，否则锅贴容易焦掉。
【10】出锅 打开锅盖，让多余的水分蒸发掉，轻轻摇一下锅，让皮脱离锅中。然后将盘子扣在锅口，将锅翻转过来，让锅贴盛在盘中。
【11】调酱 往小碟里倒入酱油、红油、芝麻油和白醋。 Tips ▼ 酱汁可以根据自己的喜好来调哦。怎样吃锅贴最美味，详看本文下方小技巧?
▼ ▼ ▼ 锅贴：“我长这个样子！”
锅贴怎样吃更美味？ 用锅贴沾上拌好的醋或酱汁 一口吞下去 外面酥脆，里面多汁 很棒的味觉体验哦
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