腊肉粽子的做法

加以时间做出的味道， 在匆忙的间隙中总是更加迷人。

By 初心_1002

用料

• 腊肉 500g
• 糯米 4斤
• 虾仁干 100g
• 生抽 适量
• 老抽 适量

做法步骤

1、糯米凉水浸泡2天，然后淘米洗到水清澈为止。

2、腊肉切块放沸水里煮20分钟，捞出过水后待用。肥瘦相间比较好吃。

3、糯米放生抽老抽搅拌均匀，量不用太多，腊肉本身就有盐分。

4、粽叶用开水烫下，剪去根部。

5、两个粽叶重叠卷成漏斗形状，放入糯米和腊肉，另一只手将尾部的粽叶覆盖到糯米上，然后粽子倒置到右手，左手大拇指和无名指将两边两个角使劲收好，右手大拇指和食指将最顶端的角收好，多余粽叶像右下折，左手握紧右手拿绳，用牙齿和手把粽子绑两圈系紧就好。因为没办法一边包一边拍，只能文艺叙述。有不懂得加我微信解答吧 zixi7451421

6、刚开始用这种绳子系感觉不够紧，后来换了麻绳。

7、每年包粽子都想包小点，可是成品都是这么大，我想了下，应该是跟我的身材成正比吧

8、按顺序放进高压锅，插插插，角角对整理插严实，最后在上面压个东西，我娘家是压一个很大的石头，我家没有，粽子也装的比较满，正放一个碗进去压着盖起来刚好。高压锅煮40分钟左右，不要开盖子蒙1个小时再吃，特别劲。粽子就放在这个原汤里，放阴凉的地方两三天不会坏的，换水就坏了。也可以拿出来放冷冻，随吃随热。

9、等不及了先尝一个

10、第一次做腊肉粽子，比我预期的好太多，没有红烧肉那么油腻，满口鲜香，糯米劲道，满满的成就感[呲牙]