请问泡椒凤爪、卤味鸡鸭这些算加工肉制品吗?汉堡里的牛肉片算吗? answer 答 要看做的时候加没加亚硝酸钠,有无熏制。其实很多产品是加的,看颜色深粉红色就知道了。不过凤爪是白色,外表看不出来是否添加。但把它切断,如果骨髓那地方有粉红色,就说明加了亚硝酸钠。如有包装,请细看配料表。 2 肉肠午餐肉之类加工肉制品致癌,那三文鱼或吞拿鱼罐头可以吃么?熏过的烧鸡和盐水鸭可以吃么? answer 答 鱼罐头不属于加工肉制品,未发现促癌效果。鸡鸭不属于红肉,未发现确定的致癌效果。不过,熏制处理会带来苯并芘之类的致癌物,宜少吃熏鸡熏鸭。盐水鸭主要问题是盐太多,宜配合少盐菜肴吃。 3 既然肉制品致癌,金华火腿是不是不能吃了?香肠腊肠也不能吃了? answer 答 腊肠、香肠之类,每个月吃两三次还是没关系的,别三天两头吃就好。金华火腿哪有天天吃、大碗吃的?都是切一点点用来煮汤增鲜的,剂量到不了致癌的份上。十几亿人每月吃几次,数量就不小了,肉制品厂不会因此倒闭的。 ■■
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