火锅常见的味碟做法 导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手，包学包会，学会为止。 四川火锅常见的味碟有以下17种可供选用。 ①香油碟：香油、味精、醋、精盐适量拌匀入小碟/每人1份。 ②香油蒜泥碟：香油、蒜泥、味精、精盐适量拌匀入小碟/每人1份。 ③香油蛋液碟：鲜鸡蛋液、香油、味精、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。 ④熟菜油蒜泥碟：熟菜油、味精、蒜泥、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。 ⑤香油花椒油碟：香油、花椒油、味精、精盐适量拌匀分入小碟/每人l碟。 ⑥蚝油香油碟：蚝油、味精、香油、精盐适量拌匀分入小碟/每人1份。 ⑦香油姜末碟：香油、姜末、精盐、味精、醋适量拌匀入小碟/每人1份。 ⑧干辣椒面碟：干辣椒面、汤卤、芫荽、精盐、味精适量拌匀入小碗/每人l份。 ⑨花椒蒜泥碟：花椒面、蒜泥、精盐、味精、香油适量拌匀入小碗/每人l份。 ⑩芫荽碟：香油、蒜泥、芫荽末、碎花生末、精盐、味精适量拌匀/每人1份。
⑾榨菜碟：香油、榨菜丝、醋、味精适量拌匀分入小碟/每人1份。
⑿青椒碟：青椒末、芫荽、香油、花牛末、精盐、味精适量拌匀/每人l份
⒀芝麻葱花碟：香油、芝麻面、葱花、精盐适量拌匀/每人1份，
⒁菜花麻酱碟：芹菜花末、精盐、香油、味精各适量拌匀/每人l份。
⒂风味干椒碟：干辣椒末、精盐、味精、黄豆粉、芫荽未适量搅匀/每人1份。
⒃风味豆酥碟：火锅卤、葱花、酥黄豆粒、大头菜末适量拌匀/每人1份。
⒄风味混合碟：火锅汤汁、花生末、香菜末、青椒末适量拌匀/每人1份。
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