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大家有没有觉得越简单的菜就越难做好它，看似很简单的一盘土豆片炒肉，有时候做出来并不觉得那么美味。我们单位食堂的大师傅做的很好吃，单位的同事只要吃过的都说好吃。不甘心的我向送饭的姑娘取了一下经，问出了这里面的窍门。原来师傅在炒土豆片之前，先把土豆片放开水中焯一下，能充分去掉土豆中的淀粉，再配上海鲜酱油，这样炒出来的土豆片口感就很美味了。大家不妨试一下吧！ 材料：土豆2个、葱姜适量、瘦肉100克。 做法： 1、土豆去皮洗净切片。 2、瘦肉切片。 3、葱姜根据个人喜好切片、切末都可以。 4、锅中做一锅开水，将土豆片放入，待水开捞出沥水备用。 5、炒锅中放入适量色拉油。 6、热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色。 7、肉变色后，放入葱姜。 8、炒出香味后放入海鲜酱油翻炒均匀。 9、放入土豆片翻炒片刻，放入适量的盐调味即可出锅。 小提示： 1、土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除。 2、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些。 3、因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩。 4、瘦肉炒前也可以用淀粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。 |
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