乡村面包

（建议在WIFI下观看哦）

乡村面包

返璞归真·欧式面包

如果想吃很独特、很有欧式感觉的面包的话，建议还是要吃天然酵母做的欧式面包。它的风味和口感都很独特，因为一般情况下，欧式面包的质地比较紧密，有嚼劲。第一次不习惯吃的人，会感觉不好吃，如果吃的时间长的话，不吃就会想吃。乡村面包，就是一款欧式面包，源自法国乡村人家烘烤的，可长期保存的主食面包。特征是具有天然酵母的湿软口感及酸味。随着水分蒸发，表皮裂开的轻微嚓嚓声和满屋子的面包香，你会觉得原来生活真的很美好。记得切面包，等稍稍凉了再动刀，保证你切开面包，会看到大小不一的蜂窝面包孔，这才是好面包应该有的标志。配上一杯意式咖啡，美好的一天因此而生！

中种面 原料：

高筋面粉250g	老面团15g
盐5g	水155g

 

主面团 原料：

高筋面粉212g	裸麦粉3g
盐5g	水195g
酵母5g	麦芽糖2g

中种面 制作步骤

1、高筋面粉 加入老面团和水，搅拌均匀

本产品推荐 硅胶刮刀（玫红）

刮头采用100%食用级硅胶 强度高 韧性好 耐磨耐用 美观卫生

2、加入盐，继续搅拌均匀，隔夜发酵

本产品推荐止滑打蛋盆

不锈钢材质 强度高 不易生锈 表面采用拉丝工艺 搅打无死角 防滑设计 操作简单方便

 

主面团 制作步骤

1、高筋面粉 加入裸麦粉，搅拌均匀

2、加入中种面和麦芽糖，继续搅拌均匀

3、麦芽糖加入水，搅拌溶化

4、加入酵母，搅拌均匀

本产品推荐 

家用厨房电子秤食品蛋糕烘焙秤克秤盎司秤

机身采用优质ABS塑料 安全无毒 高精度称重传感器 LCD大屏显示 操作简单 外观时尚

5、加入盐，继续搅拌均匀

本产品推荐 海氏厨师机HM800

1500W大功率 低噪音设计 德国专业铸铝机身 一机多用

6、松弛面团，第1次饧发60分钟

7. 分割面团，第2次饧发20分钟

8、面团排气，放入发酵藤篮发酵

9、面团开天窗，放入烤箱烘烤

10、烤箱上下火210/190烘烤30分钟

本产品推荐烤箱 HO-F5

超大容量 节能省电 6管均衡加热

上下管独立控温 立体方不沾油内胆 

版权声明