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一碗汤喝出的中医食疗经 南京市中西医结合医院 杨璞 2016年5月25日凌晨，一代文学大师杨绛先生在北京逝世，享年105岁。这位传奇女子的养生之道也一直被爱好养生的人们津津乐道。 杨绛1911年7月17日生于北京，这位优雅、博学的老人，年过百岁的时候依然身体很好，精神矍铄。据说，百岁高龄的杨绛先生依然骨骼硬朗，能弯腰两手着地，这即便是对于很多年轻人来说也是难以做到的。大家都说这是因为杨绛先生常做木耳排骨汤喝。她经常买大棒骨敲碎煮汤，再将汤煮黑木耳，日日进食。很多人觉得木耳排骨汤平凡无奇，但是其中搭配的奥妙却令人称绝。 对于女性而言，皮肤最怕粗糙，黑木耳可以帮助润燥。不利肠何以排毒？不排毒如何养颜？南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，清代药学著作《药性切用》中记载黑木耳有“润燥利肠”的功效。所以黑木耳的利肠作用也是值得一提的，尤其是对于爱美的女性而言。如果肠道毒素长期堆积，不仅会使皮肤出现健康问题，脏腑也会受到影响。 南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍说，清代著名的食疗养生著作《随息居饮食谱》中记载黑木耳可以“补气耐饥，活血。”活血能够养颜，有助于防止动脉硬化，降低血脂。补气耐饥就更有养生意义了，补气与活血对人的健康而言非常重要，但是很多人为了进补吃得太多，黑木耳却可以起到“耐饥”的作用。所以，既想吃得好又想吃得少的读者朋友最适合食用之。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，可补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨肉属猪肉中之精华，清代药学著作《本经逢原》中记载猪肉“精者补肝益血”。（只有精猪肉才具有补肝益血的功效）。 南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍说，中医认为，肝具有藏血的功能，主要表现在三个方面： 1.贮藏血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能的作用。 2.调节血量。当机体处于安静休息，或睡眠状态时，机体所需血量减少，部分血液回流入肝，并贮藏起来；而当人体在工作，或剧烈活动时，机体所需血量增加，血液则由肝脏输送到经脉，以供全身各组织器官所需。 3.收摄血液，防止出血。肝藏血能使血液收摄于经脉之中，不致溢出脉外而出血。 所以，我们把黑木耳排骨汤的功效概括为16个字：补肝益血、补骨生髓、利肠润燥、瘦身抗癌。想要年过百岁，不妨从食疗养生上着手。 编辑 || 燕声
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