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2年,700多个日夜,终于等来它的第二家分店!

 刘十香 2016-06-07


它号称深圳最屌广西菜,从2年前开业,就靠口碑日日排队,但它一直偏居欢乐海岸,让其他地方的吃货爱恨交加,现在它终于把第二家店开进华强九方


这次的新店,它居然在mall里造了个小广西。


左转右绕的迷宫格局,第一次来分分钟会走失在里面~



【13年了它还是最“土”的那个】

它家在广西算是13年的老牌菜馆,每次说起它,给我最深的印象还是“土”:


①菜名土!

地名+菜,够老土:邕城老友鱼龙州鸡皮果烧肠...光看名字,就像上了节地理课,整个大广西的味道在这里都能找到。



②食材土!

黄皮果、阿亮酸笋、三乌鸡...60%的食材都是从广西各个乡里找回来的,深圳根本买不到。



③做法土!

是店里最常用的煮法,这里没有大厨,都是小厨们用老方法将好食材还原成小时候老家的味道。




【每道菜都代表着广西各地的传统手艺】

广西地大物博是上学时老师就说过的,没想到每个地区的口味都不同,几乎能满足90%吃货的味蕾。

(这期上头条萌妹子:老林)



这是只散发贵气的小香猪

「泉水巴马香猪肉」

 

别惊讶,它家的巴马猪肉就是赤裸裸地涮着当地活泉水吃的,食材不好根本不敢这样毫不修饰的秀身材!


巴马香猪是当地人以前逢年过节才会吃的,算是猪里面的贵族,在沸腾后的泉水里煮到微卷就可以起筷。


第一块建议不蘸调料试试猪肉最本质的原味,吃起来居然不油腻,猪皮弹韧的胶质感简直像刚敷完面膜的紧致状态。



更多人习惯蘸着特调的酱料吃,猪肉的鲜甜味会更加明显,98元一份,算是店里的贵族菜。

妹子的皮肤这么好,是经常吃小香猪吗?


 

不点上一份都显得不合群的

「邕城老友鱼」


一年就被翻牌108530份,妥妥稳居店里最佳人气的地位,这道菜的灵魂全在底下的老友酱里,据说这是南宁人吃了一百年的味道。


老友酱是用酸笋和黄皮果等材料秘制而成,这个头牌的做法简单到惊人,江清鱼油炸后用老友酱直接焖个3、5分钟就能上桌。



酱汁完全渗入鱼肉的每一条纤维,酸辣的口感会瞬间激活全身每个细胞,忍不住竖个大拇指。


 

 

卖足13年都不过时的

「桂林山水小刀鸭」

 

店里的黄金招牌,咋一看这只脆皮小刀鸭还真mini,用的都是3个月的乳鸭,也就1斤左右的大小。



这样的小鸭有4个地方最好吃,认住侧肋这几个连骨头都能一起吃的部分。

(要趁热起筷才能捕捉到微微烤制后的鸭皮香噢)

 


在广西来碗酸臭味的

「螺蛳粉」

才是正经事

 

难以想象广西人有天吃不到米粉会是怎样的体验。广西各地都有自己的米粉招牌,名声最响的除了桂林米粉,就是柳州螺蛳粉。


 

配菜里不得不提的就是这个上过《舌尖》的阿亮酸笋,都说广西人恨不得连炒个青菜都放酸笋,吃起来特酸,特爽,特开胃!


(店里很多菜也放了这个明星酸笋噢)


这里每道菜,都是广西各地找来的祖辈流传下来的手艺,完美复制了小时候的家乡味...


▲用祖传石磨、巴马山泉和土黄豆还原最传统的手工豆腐味,嫩而有型不会一碰就散。

 


▲把粽子切开后煎来吃会有股焦香味,完全就是小时候的味道。

 


▲这乌鸡据说从毛黑到入骨,在山里跑足了8个月,只用东兰传统的烹饪方法就很到位。

 


▲酿甜酒是一门手艺,在当地几乎家家都会做。



【在这里,每一步都是风景...】

去过欢乐海岸店的吃货都被它拉轰的环境所震撼,小背篓、吊脚楼...硬生生的把漓江小镇被搬到深圳,而九方的小桂更像是位邻家女孩,不惹眼,却让人印象深刻。




有时候打动味蕾的不是山珍海味,而是记忆里小时候熟悉的家乡味,我想它家调动的不只是广西人的思乡胃,更多是每个在异乡的你...




桂小厨


【人均】80-85元

【营业时间】11:30-14:30;17:15-22:00

地址

华强北九方店:福田区中航九方购物中心B1层

欢乐海岸店:南山欢乐海岸购物中心F2

(无印良品楼上,海洋馆旁)


 

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