 俗话说“药疗不如食疗”，羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，秋冬季节，适时地吃一些羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，对身体很有好处。邓大厨教你做一道山黄皮焖羊肉，软烂入味、美味可口，关键是一点膻味都没有，吃过的人都说好！ 做这道菜首选羊排，这个部位肥瘦相间，质地比较软嫩，特别适合烧和焖。选羊排讲究一看二压三闻，看起来色泽光亮，按压下去比较有弹性，闻起来没有异味的就是新鲜羊排。▽ 羊皮偏硬，不容易焖煮熟透，在买羊肉时可以让老板把皮剥下来。▽ 除了羊肉，我们还需要准备干的山黄皮，它的独特香味可以更好地去除羊的腥膻味，这可是做羊肉好吃的秘诀哦~▽ 山黄皮是广西特产，含有多种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具有消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，在燥热的秋季食用山黄皮，更是有润肺化痰的作用。 广西人把山黄皮的吃法发挥到了极致，直接吃清甜，腌制或者风干后还能入菜，做成酱还可以当蘸料，别有一番风味。山黄皮干就是由新鲜的山黄皮经过晾晒而成，气味芳香带甜味，入口留香，在马山河池等地经常作为羊肉、牛腩、鱼火锅的高级调味品！ 把去了皮的羊排一条条分开，砍成4厘米左右的小块。▽ 取一大块姜，用刀拍碎，葱打成葱结。▽ 将羊肉、姜和葱一起放入电压力锅里，加少许山黄皮干和刚好没过羊肉的清水，盖上盖子压10分钟。▽ 10分钟后，打开锅盖，羊肉的膻味就一点也不剩了。将羊肉盛出备用，剩下的汤也不要倒掉，一会还有用。▽ 开火热锅，锅后放少量油，将姜葱蒜下锅爆香。▽ 料头的香味出来后，把羊肉下锅，炒至皮和肉微微变黄。▽
以1斤半羊肉为例，沿着锅边放2勺料酒，再加4勺生抽和1勺白糖，翻炒均匀。▽
为了让羊肉吃起来更加清爽不腻口，我们在锅里加2勺黄皮酱。▽
把刚才盛出的汤汁倒回锅里，刚好没过羊肉即可，焖5分钟。▽
时间到~锅里的汁水变得非常浓郁，大火收汁，山黄皮焖羊肉就可以出锅了。▽
邓大厨提醒大家，羊肉最好趁热吃，放在小铁锅内微火加热，这样味道和养生功效都最棒。▽
尝一口， 浓稠的酱汁包裹着厚实的羊肉 ，一压二焖以后，羊肉软烂入味，一点都不膻，满嘴都是山黄皮的香气和羊肉本身的鲜甜。▽
没想到吧？原来广西特产山黄皮和羊肉竟然是绝配！你也赶快把这道菜学起来，和家人一起分享吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 这才是腐竹的正确打开方式 腐竹含有丰富的蛋白质和营养成分，不管凉拌还是炒菜味道都很好，不过超粉黄姐竟然说，腐竹的最佳拍档是鸡蛋，一起做成炖品，老少咸宜，好吃得不得了！这两种食材怎么想都八竿子打不到一块呀！到底黄姐会怎么把它们结合起来呢？想知道就千万别错过今晚节目哦~
『爆笑点子小剧场之六元惨遭嫌弃』
粉店二十年屹立不倒 秘诀原来是它 听说在地洞路口附近有一家粉店，开了20年之久，他家的老友粉是铁路工人的最爱之一，今天点子妹6元就带大家前去探秘！他家的老友粉肉质新鲜，用料讲究，最关键的是老友味十足但却又不那么冲，吃起来口感非常舒服。被这碗老友粉味道惊艳到的6元赶紧向老板请教秘诀，可是老板竟然要求6元去厨房摸索，摸索不出来一点的话就留在店里端盘子......那么究竟6元寻找到这家店20年屹立不倒的秘诀了吗？今晚21:30广西都市频道《超级点子王》为你揭秘答案！
|
|
|
