很多人觉得动物内脏胆固醇过高,其实猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。其实一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。 主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。 辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。 做法: 1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了; 3、将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁; 4、将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉, 5、搅拌均匀后腌制五分钟; 6、在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁; 9、待番茄汤煮开后加入金针菇; 10、再加入黑木耳丝, 煮上五分钟; 11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了; 12、成入碗中后加点小葱点缀。 主料:猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。 辅料:豉汁适量,葱白一根(去须,切片) 做法: 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。 主料:猪肝200克,青尖椒2个。 辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 做法: 1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用; 2、猪肝切薄片; 3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干; 4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀; 5、青椒洗净去籽,切成大块; 6、红椒切斜片; 7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右; 8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下; 9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。 食材:猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量 辅料:郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺 做法: 1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。 2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。 3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。 4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。 5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。 6、调入生抽、糖。 7、将猪肝沥干水后倒入锅中。 8、快速翻炒匀出锅即可。 食材: 枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g 辅料: 生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量 做法: 1、 准备好所用食材。 2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。 3、 把菠菜摘洗干净备用。 4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。 5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。 6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。 7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。 8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。 1、猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。 2、猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。 3、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。 4、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。 5、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。 6、烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 |
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