|
葱花这么放，葱油饼香极了，香Q好吃的秘诀也在这里 2016-06-08 美食与精致人生 豆麻一直是葱花的超级粉丝，人家是无肉不欢，我是无葱花不欢。 外面的葱油饼现在葱都越放越少了，而且面饼成份也没有自己做来的安心，在家自制葱油饼真的很简单，材料只要中筋面粉、水、盐胡椒、香油和青葱就可以完成了！大家有机会都可以自己来做做看哦！ 今天和大家分享下面粉应该怎么处理才香Q好吃，葱花内陷怎么调理才能喷香扑鼻~ 材料： 中筋面粉500g，热水200ml（80度以上的烫水），冷水50-70g，葱花一大碗，香油，盐，白胡椒粉，白芝麻适量 做法： 1.将中筋面粉放在钢盆里，倒入热水用筷子不断搅拌，使面团烫成半熟会呈现块状，接着再倒入冷水和盐1-2小匙拌匀 2.面团不烫手后用手搓揉至没有面粉即可，搓成圆形上面铺保鲜膜或湿毛巾，让面团醒20-30分钟（一定要盖上保鲜膜或湿毛巾以免面团变干） 3.在等醒面团的时候来做葱花内馅，将葱花放进大碗里，先加一点点面粉拌匀，再加入盐1-2小匙，香油两匙，和白胡椒粉拌均匀 4.将醒好的面团切成四等份，先将第一份擀开，剩下三份一样用保鲜膜盖起来以免水份流失 5.面团擀开后刷上香油，接着铺上做好的葱花内馅，也可以撒上一些白芝麻 6.从一边慢慢卷起来成长条状，接着用手握住两边往外拉排出里面的空气，把尾部收进里面稍微压一下，并将长条轻轻甩拉的更长（以下还不够长） 7.卷起来成锅牛状，用保鲜膜盖住再做第二次醒面约15分钟 8.醒好之后用手掌将面团压扁成薄饼状，小心不要让面团破掉葱跑出来，平底锅放多一点油，中火煎至双面金黄焦脆就可以啰！ 刚煎好的葱油饼又酥脆又充满着葱花香气，趁热吃最好吃了！ 豆麻小叮咛： *如果一次吃不完四片，可以将面团压扁成薄饼状，中间夹保鲜膜，再用装食物的塑料带包好冰到冷冻里，要吃的时候再拿出来直接煎即可，不需要解冻 *尽量别用小火煎哦，不然饼皮容易变硬，中火煎香是饼皮香Q好吃的关键！如果饼皮较厚可以小火盖上锅盖闷个3-4分钟较容易熟，之后再中大火煎即可 *面团擀开后刷上香油的部份，如果有猪油刷上猪油是最香的了！没有的话用植物油或橄榄油等也都可以，香味略有不同 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
|
|
