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想要预防癌症,胡萝卜是不错的选择 来源：互联网 胡萝卜，癌症患者的调理佳蔬
近年来，乳腺癌的发生率增高了，一方面是由于现代医学水平逐渐提高，在过去很难诊断出的癌症，现在用仪器就很容易查出来；另一方面，现代人的生活条件虽然提高，可人们所摄入的食物越来越远离“自然”二字，如苏丹红的鸭蛋、地沟油的菜肴、含激素的肉类等，就连空气、饮水的质量都比以前差了很多，癌症的发生率怎么可能低得了? 想要预防癌症，胡萝卜是不错的选择。胡萝卜中富含β胡萝卜素，很多其他蔬菜中也含有这种物质。一般情况下，颜色较深的蔬菜β一胡萝卜素的含量比颜色较浅的蔬菜含量高。 β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体很难直接将细胞壁消化破坏，吸收其中的β胡萝卜素。将胡萝卜切碎、炒熟、咀嚼后，就能够有效破坏其细胞壁，释放其中的8胡萝卜素。用植物油快炒是为了最大限度地将胡萝卜中的β胡萝卜素释放出来。不过要注意，炒的时间不能太久，温度也不能过高，否则会破坏其中的D胡萝卜素。 医学界对β一胡萝卜素和癌症的关系做了研究，认为胡萝卜能够降低癌症发生率的重要证据为：若体内β胡萝卜素偏低，癌症的发生率增加，此规律在很多肿瘤研究中都被证实。 不过最好选择新鲜的胡萝卜来补充β胡萝卜素，而不是人工合成的β一胡萝卜素，因为和天然的相比，合成的化学结构还是不一样的。人工合成的通常都是反式β一胡萝卜素，食物中的为顺式胡萝卜素，一个是顺式，一个是反式，到目前为止还判断不出哪个更好，不过食用纯天然的富含β胡萝卜素的食物总是没错的。 接下来为癌症患者推荐几款胡萝卜的食疗方。 胡萝卜玉米排骨汤 食材构成：猪大骨头1根，甜玉米2根，胡萝卜1根，西红柿2个，食盐、姜、料酒、白醋各适量。 烹调方法：玉米去皮、须子之后洗净，切段；胡萝卜削皮后洗净切块；西红柿洗净去皮切块；老姜洗净切片；大骨头放到冷水中洗2遍，之后冷水入锅，放入姜片、适量料酒去腥汆水，汆水后的大骨头捞出，用温水洗净，沥干水分；将大骨头、玉米、姜片一同放到锅中(冷水入锅)，加热煮沸之后转成中火煮5～8分钟。放入胡萝卜块，滴几滴白醋，之后转成小火煲90分钟左右，出锅前半小时左右放入切好的西红柿，调入适量盐调味，继续开小火煲30分钟至西红柿软烂，汤色变红即可。 食疗功效：防癌抗癌，促消化，益肠胃，润肠燥，提升机体抗病能力。 玉米胡萝卜粥 食材构成：小米、玉米、胡萝卜、高汤各适量。 烹调方法：嫩玉米粒洗净后放入锅中；胡萝卜洗净后剁碎，放入锅中；小米淘洗干净后放入锅中；倒入高汤和适量清水，开大火炖l．5小时，之后转成小火继续炖半小时即可。 食疗功效：防癌抗癌，润肠，抗衰老。 |
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