岗位 墩子组组长 2.了解各位组员的刀工基础,合理安排相关的工作任务,并随时检查其操作情况,严格要求,及时纠正不良操作。 3.负责组织本组员工培训并亲自操作与指导。 4.负责每日检查餐前准备情况,确保各类物品按标准配备。 5.严格把好卫生关,每天负责搞好和检查加工间冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁卫生,确保货物及时出入冰箱,且摆放整齐无腐烂变质并做到生熟分开。 6.掌握好雕花、牵盘和围边技术,使菜肴更加美观大方。 7.参加组长例会,汇报工作并及时会议内容和总部任务传给组员,做到上传下达。 8.与后勤组紧密配合,合理安排好每日工作餐,做好节约工作。 9.当营业结束后,及时清点货物,并开出清单交予厨师长,方便申领申购原料。 10.检查每天包桌菜的准备工作情况,落实卫生责任制,并检查本组员工的个人卫生。 11.完成上级指派的其他任务
|
|