＇公说公有理，婆说婆有理＇，阿姨爷叔谁烧菜更胜一筹？你来评评理！

今日节目榜单：家常菜阿姨叔叔大PK

阿姨叔叔们为了一争高下，也都推出了自己的拿手好菜。虽说都是家常菜，里面却是大有学问的，今天免费教你做菜！我们的权威评委到底会买哪位的帐？高手过招，谁能更胜一筹？

本期评委

农大厨

“利苑酒家”行政总厨，厨龄28年，国家一级厨师

第一轮

厚蛋烧

     泡椒小龙虾

PK

爷叔队：泡椒小龙虾

【制作步骤】

1、用牙刷清洗小龙虾外表

2、用白醋加盐水清洗小龙虾内脏，浸泡十分钟

3、里里外外都清洗干净的小龙虾直接放入煮开的沸水中简单飞水，不用完全烫熟，这样肉质才会紧实

4、按顺序加入姜、野山椒（泡椒）、葱、辣椒爆炒5分钟，再倒开水

5、加入6勺盐，调味盐度要重

6、加大概8勺白醋去腥

7、烧开后滚5分钟关火，浸泡10-15分钟即可。喜欢吃冰的还可以自然冷却后放入冰箱速冻5分钟

阿姨队：厚蛋烧

【制作步骤】

1、打蛋不要打得很细腻

2、加入10克牛奶、5克料酒、2克盐

3、开中火煎蛋。不能煎破最外层的蛋皮，改用小火慢煎

4、锡箔纸冷藏15分钟定型，即可改刀切块啦~

5、摆盘可以加入一些水煮芦笋，出锅后加一些橄榄油和胡椒粉即可

PK结果

顾叔叔的泡椒小龙虾因为口味独特，完胜！

第二轮

红烧羊肉    

素蟹粉

PK

爷叔队：红烧羊肉

【制作步骤】

1、本地绵羊肉为佳

2、葱姜蒜简单煸炒后，放入切块的羊肉。不汆水，加啤酒去沫

3、加酱油盖锅焖煮2小时

4、羊皮有点酥了即可放冰糖、盐

阿姨队：素蟹粉

【制作步骤】

1、土豆、胡萝卜洗干净后带皮蒸20分钟

2、去皮，压制成非常细腻的泥状

3、蛋黄、蛋清分开打匀

4、嫩姜切丁备用

5、米醋6勺、糖2勺，加入姜丁调匀

6、先炒蛋白、再炒蛋黄，注意要分开炒

7、单独炒混合好的土豆和胡萝卜泥，水分完全收干后加入炒好的蛋白、蛋黄、糖醋调料即可

PK结果

王阿姨的素蟹粉因为价廉物美，获胜！

最后，农大厨为获胜达人带来【利苑酒家】的镇店之宝，火了19年的招牌菜“桥底辣虾”的做法！

【利苑酒家】

地址：徐汇区淮海中路755号无印良品6楼（近瑞金二路）

电话：[phone]

桥底辣虾

1、开阳先用热水放料酒泡，去腥，洗净后剁碎，放蒜蓉爆炒

 

2、草虾放入8成油温中油炸，在家里没有办法起那么大油锅的朋友们可以分批次操作，但是注意油温一定要高，在高油温中炸一小会儿即可 。

 

切记，要想草虾炸的酥脆，必须下锅两次，第一次炸熟，第二次才将虾壳炸脆。

 

3、放大蒜一起炸，炸到浮起来变成黄色了就倒出来沥油，再放入这道菜的精髓，开洋酱进行煸炒

 

4、接着就是放入之前炸好的虾，再对着开开来的虾背，一个一个均匀的撒上辣椒粉，然后再放入炸过的洋葱碎末进行煸炒直至水分收干，这样一道费工夫的招牌就做完啦。

END

*价格以实际到店为准

MORE