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使用标准，鲜活、单只30 40克(合以上收标行 小龙虾初机L: 听需工具剪刀、一次性手套线手和四样电刷 洗虾: 把虾用毛刷逐个清洗，把心虾头明光1虾尾朝外操住，授近水西 用 毛刷沾水朝一个反方向别 先下的明下污班至干净(一般 2-3 下完成) 2 保存: 加工处理究的虾放入保鲜存放最佳使用期4小时内)， 00-410月流程 成品制作 土料: 小龙虾1000 克 辅料: 老姜280 克(长3-5厘米厚2-3 毫米大蒜调230克、干辣椒段130克子弹头)、 花板10 克麻椒30克、红小米椒(朝天板红》20克(厚2-3毫米園) 调料: 色拉油(棕榴) 200克、菜籽油200 克、虾蟹油(老油150克、白销35 克、辣酱 260 克、白酒30 克虾蟹粉80 克 第一次50克第二次30克) 虾餐酱90 克(第一 次50克第二次40 克)啤酒1000克、水660克、香料90 克、葱花30克、香油(虾) 10 克 操竹流程: .辣椒用170-180 度油温炸成棕红色《用烧蜗牛辣椒颜色对比敦浅(轻)一些)。 2.用200度油温把虾爆炸8-10秒捞出各用。 3.锅置中火，放入菜籽油200 克色拉油200 克、虾蟹油150 克晓至150 度加入白楷略 4.放入姜片炒10 秒。 5.放入花椒、麻椒、红小米椒略炒。 6.放入大蒜炒10 秒。 7.放入香料炒出香味约15秒(炒勺揽动时可闻到香料加热热后的飘香)。 8.放入辣酱炒制约10 秒(辣酱在油中完全炒散开、锅中油开始略变红)。 9.加入一半辣椒。 10.锅置大火，放入虾煎妙，约秒钟，顺锅边烹入白酒再继续煎炒3 秒(烹白酒时 可让其燃娆)，再顺锅边加入啤酒煮开再加入水烧开，加入剩下的辣椒。 I.加入第一一次所需用量的虾蟹粉、虾蟹酱搅拌均匀。 12.锅置中火，加盖，计时: 焖至5分钟时拿F锅盖，继续烧2 3 分钟，看锅中汤汁 水位降至原料表面之下酱汁较浓稠时调入剩下部分的虾蟹粉、虾蟹酱搅拌均匀。 3.关火撒上葱花搅拌均匀再加入香油搅拌均匀印可烧制全程约8 10分钟(香油下 锅后不需开火煮但需搅匀)。 4浸泡: 烧好的虾盖锅盖最少糊泡15 分钟后开始售卖，最长售卖时间为40分钟， 收藏于2018-2-10 |
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