芒果季不可错过的芒果蛋糕卷，卷出香甜美味

初夏，风里飘荡着一股香浓的气息，

原来是芒果收获的季节～

▼看到这些金黄饱满的芒果，是不是很想来一口？

　　一到这个季节，

　　芒果被做成各种食品，

　　比如芒果汁、芒果沙冰

　　或者切成大小均匀的果粒，

　　与蛋糕组成完美CP，

　　做成香甜柔软的芒果蛋糕卷。

　　芒果蛋糕卷入口Q爽丝滑，

　　尝一口，便不愿把它们分开！

芒果蛋糕卷

材料：

蛋黄部分：蛋黄4个（68g），细糖20g，牛奶50ml，玉米油30g，低筋面粉70g，

蛋白部分：蛋白4个(152g)，细糖40g，柠檬汁少量

馅料：淡奶油200g、细糖20g、芒果肉适量

工具：厨师机CM-1200，电烤箱CO-8501

烘烤：上下火180度，18分钟

制作步骤：

1、 将蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

2、 将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。

3、 将低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀成细腻的面糊。

4、 在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。

5、 分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。

6、 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

7、 将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

8、 将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抺平，震出气泡。

9、 COUSS CO-8501烤箱，选择上下火180度，时间设定为18分钟，预热后放入。

10、 蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，倒扣在网架上。

11、 此时打发奶油，将淡奶油加细糖加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发至浓稠顺滑状态。

12、 蛋糕片倒扣一会就脱模，正面朝上，当晾至还有余温时蛋糕卷翻面，抹上打发好的奶油馅，摆上芒果肉。

13、 借助油纸，从一边轻轻的迅速卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可。

小贴士：

1、 因每个鸡蛋大小不同，用偏大一点的鸡蛋。

2、 蛋糕卷的制作，蛋白霜打发至中性发泡即可，能拉起较长的小弯角即可。

3、 蛋糕卷烘烤的后两分钟，可提高上火或将烤盘放上层上色，不能烤太久，以免开裂不易卷制。

4、 为使淡奶油更易打发，提前将打蛋笼及桶都放冰箱冷藏了，在打发时要留意，CM-1200厨师机打发很迅速，很快就打硬了哦。

5、 水果放在卷的一边即可，奶油馅卷的一边较多，其他少量抹即可，在卷制时要迅速，一气呵成，最后用钢尺稍压制油纸定型。

6、 可换成自己喜爱的水果做内陷，各有风味。

7、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。

1. 回复“冰淇淋”，获取最全冰淇淋DIY食谱；

2. 回复“圣诞食谱、月饼”，获取圣诞节、中秋月饼烤箱食谱；

3. 回复“食谱集”，获取不同烤箱和厨师机食谱集H5；

4. 回复购买的烤箱型号，获取相应的烤箱食谱，如“CO-3703',“CO-3502',“CO-4502'等；

5. 回复“蛋糕”、“面包”、“饼干”等烘焙品类，获取相应的食谱；

6. 回复制作食材，也可获得部分食谱哦~如“培根”，“芝士”等~