【吃的科学】当我们吃粽子的时候，我们吃下去了什么？

小编说

天下大事，合久必分，分久必合。在吃货的江湖上，从来少不了这样的战争。在“甜咸豆腐脑”、“西红柿炒鸡蛋放不放糖”、“吃油条蘸酱油还是蘸豆浆”、“吃桃子削不削皮”这几大战役逐渐平息的如今，端午节的到来又让江湖上一让血雨腥风……吃货们声嘶力竭的呐喊：

你是不是要吃粽子！说！吃甜的！还是！吃咸的！

（图据网络）

从粽子战争的版图说开去

关于甜咸粽子之争，在吃货界已经由来已久，其惨烈程度丝毫不逊于甜咸豆腐脑之争。2014年的端午节，动漫弹幕网站ACFun，就搞了一次关于甜咸粽子的全国投票，大致划分出了关于甜咸粽子的吃货版图。

从上面这个版图我们可以看出，甜咸粽子还是有很明显的地域划分的。基本上秦岭-淮河线以北的省份，都很推崇甜口味的粽子；而南方的省份都坚定地坚持咸肉粽子。

对于在网络上被封为“吃货王国”的中国来说，粽子甜咸之争并不仅仅是简单的口味差异，更是一次看不见硝烟的战争。在这个问题上，双方基本上没有任何妥协的余地。

网友“黑眼圈馨月”说：“北方吃粽子里面要放蜜枣，他们觉得吃咸肉粽超变态……天哪，吃蜜枣粽才恶心吧！”

而网友“水润清透”则说：“我试过腊肉板栗的粽子，是一个朋友千里迢迢从武汉带过来的，非常的盛情但却难以下咽。”

“我佳我霏”说：“豆腐脑只加白糖，那还吃啥豆腐脑啊，吃白糖不就完了。这也许和粽子一样，我是完全不能接受肉粽，豆沙什么的最好吃。”

总之，这样的战争成为了每一年端午节的固定节目，定期会在各种社交平台上上演撕逼大戏。那么作为咕咚的小编，在下一直是以健康的角度来看待美食的。在一年一度的粽子节到来之际，小编就从卡路里的角度，来给大家讲讲粽子吧。

吃粽子会让你长胖吗？

从卡路里的角度来说，粽子肯定会让你长胖，因为它是高热量食品啦。

首先，粽子是用糯米做成的。糯米这种东西非常管饱，因为它的黏度高、不易消化，含过多的脂肪、盐、糖。

接下来如果馅儿的热量再高一些，那粽子简直就要变成胖子们的梦魇！总的来说：肉粽和含猪油的豆沙粽中所含脂肪多。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里。

接下来让我们看一下市面上常见的那些高热量粽子吧。

NO.1 广东口味的裹蒸粽 高达1000大卡

当然，这个粽子的热量多，还是因为它体积庞大，每个约有3斤重，材料包括有糯米、火腿、叉烧、五花肉、咸蛋黄、栗子、香菇、绿豆仁市面的。所以基本上没有人会独自吃掉它。

NO.2 浙江口味的湖州粽 大约有600~800大卡

多半成长条型，有甜咸两种口味。咸的是鲜肉粽，以糯米与五花肉所制成，一个约有400卡热量，但是由于肥肉比例比较高，所以热量还能提升不少，可以达到大约600~800卡热量。

NO.3 台湾肉粽 约400~500大卡

可分为北部粽及南部粽，北部粽是将糯米先炒过，再包入猪肉、香菇、咸蛋黄等配料与竹叶中蒸，有点像是油饭，一个400克重的烧肉粽相当于400~500热量，口味香，味较重。

看见没，南方知名咸肉粽子悉数中枪。所以从卡路里的角度上来讲，小编更倾向于大家都吃素馅儿的粽子，也就是北方的同学们坚挺的甜粽子。

那还能愉快的吃粽子吗？

作为传统节日的传统美食，如果在端午节不能愉快的吃粽子，肯定会让不少人感到遗憾~

人们平时不都说：唯爱与美食不可辜负吗？面对如此美食，我们岂能坐视不吃？没错，吃！但我们要科学的吃！首先我们需要知彼知己，了解市面上常见粽子的热量。

常见三大类馅儿粽子的热量：

肉粽子的热量：糯米343大卡+肉816大卡=1159大卡

糯米粽子的热量：糯米343大卡+白砂糖396大卡=739大卡

红枣粽子的热量：糯米343大卡+大枣298大卡=641大卡

而在市面上数不清的粽子当中，也有那些热量较低的粽子，等待着我们的青睐。他们是：

1.碱水粽(140克) …………………200大卡

2.五谷养生粽(250克) ……………300至350 大卡

3.三色素粽(250克) ………………300至350 大卡

4.鲍鱼粽(250克) …………………380 大卡

5.紫米粽(250克) …………………400 大卡

食物消化从胃到肠至少需要停留6个小时，粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。另外，临睡前绝对不能把粽子当夜宵，容易消化不良，从而影响睡眠。

专家们说：吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，每次少吃一点，可选择迷你粽子。许多人会因吃多了粽子而肠胃不适，医生建议吃粽子时多搭配些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠，最好还能搭配水果，可降低不适症的发病率。

总之粽子可以愉快的吃，但同时也必须科学的吃。只有吃到恰到好处，才能体会美食的真谛——