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一名美国健康专家提出的一个观点，他认为晚餐的作用，四分之一是维持自己的生命，四分之三是维持医生的收入。原因是：研究发现，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。 这话可能有点夸张，但说明了一个事实：晚饭吃不对惹出一身病! 《墨子》上记载，兵士每天只吃两顿。 第一顿称“朝食”，也就是我们所说的早餐。 第二顿称“飧”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。 中医和佛教都说：“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点—13点，过了13点就不能再吃饭了。 但古人的“过午不食”，并不是让大家真的不吃晚饭，毕竟现代人入睡时间明显晚于古代，我们需要更多的食物和能量。但是大家晚饭要少吃一点，晚饭吃不对会影响健康和寿命！ 据统计，90%的肥胖者源于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，日积月累，肥胖也就形成了。
长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。 晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质;加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。 (“癌”字三个口，很多癌都是吃出来的！） 人体排钙尖峰值期在晚餐后四五个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中。于是尿液滞留不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，长期积累就容易形成结石。 晚餐若采用高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，从而导致高血脂症。 晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，易使血压突然上升，也加速全身小动脉的硬化过程。 晚餐的饮食若是偏向高脂肪、高热量就可引起胆固醇增高，诱发动脉粥样硬化和冠心病。 晚餐的盛食、美食、饱食及过迟吃晚饭都是引发心血管疾病的主要原因之一。 晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。 晚餐暴饮暴食，再加上饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重者甚至在睡眠中休克、猝死。 若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，加速脑细胞老化。 大家都知道这样的一句谚语，早餐吃得像国王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告诉大家要合理分配吃饭的比例。 根据中国营养膳食指南，一天三餐摄入量比例，最好是“343”原则：即 早餐占3成 午餐占4成 晚餐占3成 食疗营养专家王宜介绍，健康晚餐要记住5要素： 按照古代人的说法，一般日落后就不吃东西了，但考虑到现代人的生活作息时间，推荐人们在晚上5点~7点间吃晚餐，并尽量保持规律。 吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的营养都补上。比如，没吃足500克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜；如果前两顿没吃粗粮，晚上就来碗杂粮粥。
“边吃饭边看视频、边吃饭边说话”，这样边吃饭边干别的会分散吃饭的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，加之食物嚼不烂，必然会增加胃的负担。 很多人知道晚饭要吃得清淡一些，但清淡不是不能吃肉，而是不能太浓汁厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的海产品、瘦肉、蛋类，注重粗细搭配。
在外应酬更要把握好自己的饭量。中国人习惯在晚上应酬，如不能推掉，可以在上菜时每样夹一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜；或饭局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。
晚上吃得过咸过辣，易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题，从而干扰睡眠。 2、黏硬食物 汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物，进入胃内后，会直接影响胃的工作，易导致急慢性胃炎等胃病。 3、产气食物
晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。 4、剩饭
不少老人怕浪费，晚上总吃剩饭剩菜。特别是蛋白含量高的剩鱼、剩肉变质后，也可能导致细菌感染，进一步诱发胰腺病变。 5、含酒精的饮品
尽量保证睡前4—6小时内不饮酒。睡前饮酒会使酒中的很多有害物质在体内存积，毒害身体。
油腻的食物吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担。特别是“三高”人群，更应该严格控制。 来源：金陵名医堂 |
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