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最近听说一家大盘鸡店很火、很“不务正业” 不仅大盘鸡好吃 烧烤做的也是一绝！ 烧烤好吃也就算了 很多人还会点他家的小龙虾！ 我类个去，这到底是家大盘鸡店还是烧烤店还是小龙虾店？ —— 专注做好一盘鸡 —— 最近，美食菌通过长时间与网友的互动，经多名网友介绍，慕名来到了位于涧西区安徽路与广州路交汇处西100米这家名不见经传的美食之地——「1号大盘鸡」，解锁了一个洛阳新的隐藏美食地图… 这家店店面不大，虽然只有八张四人台桌椅，却出奇的人气爆棚！ 初遇 一直听说这家大盘鸡特别有名，创始人因为喜欢吃大盘鸡，从厨十几多年，辗转全国各地，交流学习各地最好吃的大盘鸡，博采众家之长并改进，创立了1号大盘鸡。 带着好奇心，美食菌决定深入厨房了解这盘鸡好吃的秘密，与服务员小妹说明来意后，没想到店家大方的允许啦！毕竟这种有特色风味的美食，店家一定会有自己的烹制技巧，但是店家毫不犹豫的让美食菌参观，也是店家对自己烹饪美味自信的表现。这才让美食菌有幸带领大家领略这家风味独特的美食烹饪过程… 食材 这家大盘鸡的主食材据店长介绍，坚持选用双汇鸡腿肉为主食材，虽然成本高，但是保证了食物的新鲜程度以及入口的鲜香口感。 辅料选用了甘肃白心土豆、四川二荆条辣椒以及常用的葱姜蒜等家常配菜。 辅料明明很普通嘛，为什么会做出那么让人津津乐道的超级美食呢？跟紧美食菌继续深入了解… 烹製 据厨师长介绍，虽然选用的辅料都是很普通的家常配菜，但是他们的拿手绝活，就是将普通变得不普通，用普通的材料，做出特别的味道！说着，厨师长就开始“动起手来”。 只见他先用小火，将配料煸炒了两三分钟，然后放入一些香料，最后，又放入了之前准备好的新鲜鸡肉，用大火炖了将近15分钟，美食便被盛入了盘中。 美食菌试探性的夹起了一块鸡肉，发现虽然经过大火炖制十多分钟，但是外表还是保持了小炒时候的焦酥口感，使整个鸡块呈外焦里嫩之味，一口咬下去，又香又辣很入味！爽到升天！ 吃大盘鸡当然少不了对土豆口味的审核，原来店家之所以选用白心土豆，则是因为白心土豆含淀粉量更小，经过炖制而成的土豆块儿也保持了脆生劲儿，多水，鲜脆，沾上盘儿里的红油看起来更加娇艳欲滴，到嘴的每一口都是幸福… 体验完了招牌大盘鸡的美味当然还不够，美食菌索性大手一挥，叫来热情的服务员小妹，又点了几个其他的招牌菜品~
燒烤 如果说，洛阳人早餐标配是一碗牛肉汤 + 海碧的搭配，那么说到消夜，除了小龙虾，当然少不了遍布大街小巷的各类烤串儿和啤酒的组合！ 既然吃到这份儿上了，那么就
然后就有了以下这些美味…
刚上桌的烤串，咬一口下去，特别有嚼劲！满口的鲜香味，不舍得下咽…
一大口肉一大杯酒，酒肉搭配，好吃不贵！ 别看这么多，老板是个特别实在的人，这些美味烧烤全都量大份儿足，一顿下来价钱并不贵，而且用的食材也保证都是新鲜的牛羊鱼肉和蔬菜。（口说无凭，美食菌有去后厨拍了一些给大家看）
最后，厨师长才坦白，美味的秘密就是因为这些特别的香料，据介绍，这秘制香料是由十多种名贵中药材配置而成。其中不乏八角、桂皮、香叶、白芷、甘草、草果等中草药。为了做好每一份美食，老板也真是煞费苦心呢…就问你6不6！
香辣小龍蝦
作为一个资深吃货，看到那些活蹦乱跳巴掌大的小龙虾怎能不去想入非非！！！所以我决定！再次潜入后厨！探索小龙虾の秘密… 厨师长看到我时的表情如下
抱着对广大吃货负责的态度，美食菌依然不耻下问的来了解小龙虾的做法… 据介绍，这里的小龙虾采用的是「青壳虾」，青壳虾一般是清水虾，在干净的湖塘里长的虾子，比红虾子更干净。而且个头也一个比一个大，每只都有5、6钱重！
店长说，这些龙虾买回店里以后，他们会先挑选出死龙虾扔掉，再将活龙虾放清水中养三到四小时，让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间会多换几次水。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等，体内比较脏，必须要把其内部清理干净。这样顾客才能吃到更健康，更放心的小龙虾。
看着厨师长熟练的点火，煸炒小料，升水，再一点点丢入刚才还活蹦乱跳的小龙虾，一切显得那么的认真而又投入。 期间加入了那个秘制香料，20分钟后，喷香扑鼻的香辣小龙虾，也爬到了桌上来…这麻辣鲜香的味道，隔着手机屏幕也能闻到一样！
据考证，小龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
随便抓起两只，小龙虾已经有美食菌巴掌那么大了，看来掌柜的没骗人，果真有6钱那么大，Bigger than bigger！岂止于大？
美食菌早已亟不可待的开动了！
沾满酱汁儿的虾仁儿 虾肉紧实，一口咬下去 爆汁直接从嘴角喷了出来… 虾肉肥嫩，鲜香Q弹 嚼下去的每一口都散发着诱人的味道！ 根本把持不住啊！ 满足到爆炸！
嫉妒的别放弃，羡慕的请继续 … 地址 涧西区安徽路与广州路交叉口西100米路南 「1号大盘鸡」
彩蛋福利 老板说了，只要把这条微信扔到朋友圈 到店出示即可享受消费100元送烤鱼一条的福利哟~ |
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