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有一种食材，小时候，家里会经常吃到它，节俭的妈妈会把它做成香香的饼，或是做成馅儿包成好吃的包子。长大后，它很少出现在餐桌上了。但它是很多人记忆中的美味，提起它，每个人脑海中都会有一段美好的回忆。 我说的它，就是油渣，是用猪油或肥猪肉炼油后所剩下来的肉渣。不知道您那里如何称呼它？ 油渣饼，比肉饼或其他任何馅料的饼都要好吃，堪称饼中之王。但是因为它热量太高，不宜常食，一次也不宜食用过多。偶尔打打牙祭，换着花样烙饼，追忆一下过往，会感受到生活的真实与幸福。 为了避免油渣饼过于油腻，在和面时要加少许盐，葱花也不能少，撒油渣时也要再撒上少许盐，这个小窍门，您要记住哦！ 菜谱呈上。 倍儿香的油渣饼 原料： 面粉、温水、油渣、大葱、盐、油 做法： 1、面粉加少许盐拌匀，加温水和成柔软的面团，盖上湿布静置饧上半个小时。面粉与水的比例掌握在1：0.6－0.7之间即可，根据面粉的吸水性适当调整。 2、大葱和油渣均切碎备用。 3、案板上撒少许薄面，把面团擀成大薄片，刷上一层油，撒上葱花、油渣和少许盐。 4、切一刀，不要切断，如下图。 5、顺着同一个方向卷起来，如下图。 5、把收口捏住，稍稍整理一下成圆形。 6、用擀面杖轻轻擀开，擀两面。 7、平底锅刷一层油，放入油渣饼，中小火烙。
7、两面烙熟即可。香满厨房哦！
切块儿食用。
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