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把女儿送到学校后顺路去了菜市场，在菜市场转了一圈也没买什么菜，出来的时候却看到路边有卖新鲜的豇豆角，新鲜的豇豆角碧绿鲜嫩，看着就那么耐人，当时就想买上一些做馅用，鲜嫩的豇豆角和猪肉配在一起做馅，那得多鲜香！ 心里有了打算，女儿的中午饭有了着落，也就不再着急，但依旧偷懒买了现成的饺子皮。锅贴不同于饺子，是煎着吃，就算是用买来的饺子皮，口感差别也不大。煎熟的的锅贴底部是金黄色，香香脆脆，边上和上边是软和的，包入的豇豆肉馅鲜香软嫩，还微微带着些汤汁，咬上一口真是鲜香，绝对是吃不腻的家常味！ 先说说做馅，做馅我一般会把肉馅中加入盐、葱姜末、蚝油、胡椒粉等调料拌匀腌渍，然后在去处理需要加入的蔬菜，蔬菜处理好放入肉馅中，加入香油拌匀，这样会让肉馅和调料更好融合，加入肉馅中的菜被香油锁住水分，也不容易出汤。 调好馅后，包馅就更简单了，做锅贴两边不用封口，直接把中间捏紧就可以了，就算从来没做过锅贴也能轻松做好。 主要食材：饺子皮30张、猪肉馅250克、豇豆角200克、香菇3朵 调料：葱姜末15克、蚝油1茶匙、食盐适量、料酒1茶匙、芝麻油2茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1克、食醋2茶匙 做法：1、主要食材：饺子皮、猪肉馅、豇豆角、香菇。 2-3、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料；炒一个方向搅拌均匀。 4-5、豇豆放入沸水中煮透捞出，稍凉后细细的切成末。 6- 8、香菇洗净切末和豇豆放入肉馅中拌匀即成馅料。 9-10、取饺子皮放入适量馅料把中间捏紧两遍不要封口成锅贴生坯，所有依次做好。 11、取一碗放入半碗清水，加入两茶匙食醋备用。 12、煎锅放少许食用油，放入锅贴中小火煎制 13、煎制锅贴底边微微硬嘎 14、倒入调好的醋水。 15、快速盖上盖子焖煎。 16、煎制水份基本收干打开盖子，撒一些香葱末，小火煎1分钟即可。 叨唠：打开盖子在稍煎一会能让锅贴底部更脆 |
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