香甜酒酿开花馒头做法，这样的馒头真好吃！

用料

面粉 200g 、酒酿（酒酿里的米） 150g 、酒酿（酒酿里的酒，酌情增减） 50g 、酵母 3g 、泡打粉 3g 、糖（可不放） 10g

香甜酒酿开花馒头（有步骤图）的做法

1. 面粉、酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉开。如果没完全揉开会让你下一步加入太多的酒，最终面团太稀。

   

2. 酒酿的酒根据面团的吸水性酌情添加不要一次全倒进去。

   

3. 揉成比较软的面团，因为加入了大量酒酿，面团会十分粘手，我是用面包机和的面。如果手揉得话准备好干面粉做手粉。

   

4. 面团在温暖处发酵至2倍大小，内部是多孔的蜂窝状。我们这里室温只有10度，我发了大约3-4小时，如果温度高，时间要缩短。

   

5. 内部应该是这种状态。

   

6. 重新揉面排气，滚圆，再醒20分钟到半小时。这个方子可以做6-8个馒头。

7. 冷水入锅蒸，水开后再蒸20分钟，关火后焖5分钟。