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九州码头餐饮商学院荣誉出品 卖点：
新鲜的羊背用多种调料淹渍入味，再以烤法成菜菜，羊肉外酥里嫩，鲜美可口。
姜师傅点评：
此菜的味道、卖相都不错，只是小料有些单一，可以在上桌时带韭菜花、甜酱、椒盐粉、蒜蓉辣酱等蘸料上桌。
原料：
用现宰杀的牧养羔羊羊背1个（重2.5--3千克），胡萝卜条、黄瓜条、香菜段各30克
调料：
自制腌料1200克，色拉油500克。
自制腌料配方：
味精、鸡精、尖椒各50克，白糖10克，料酒、葱段、芹菜各200克，胡萝卜、香菜、盐、姜块各100克，圆葱1个，香叶20克。
制作方法：
（1）将羊背用尖刀在羊背内则顺脊骨切上几刀，然后用自制腌料腌制7一一8小时。
（2）烤盘底垫上腌制时的调料，将羊背放入烤盘内，入烤箱中，用底火150度, 面火180度的温度烤制1.5一2小时，烤制时要每间隔15分钟，在羊背上刷一次色拉油，烤成外皮呈金黄色，肉成熟后取出，改刀成条，上桌时带胡萝卜条、黄瓜条、香菜段即可。
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