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主料：免浆虾仁一袋。副料： 火龙果，芒果，松子。 做法： 将虾仁加葱姜、黄酒飞水，冲凉，控干水份，加芥未少许，色拉酱适量拌匀，装入挖空的柠檬圈内即可。 孜然风味籽乌  原料： 籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个。 调料： 冰糖2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐，黄酒，干辣椒少许，鸡饭老抽10克。 做法： 籽乌洗净，锅热下色拉油两勺，调料熬好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可。 水晶三文鱼卷  做法: 1、日本大根，哈密瓜刨成薄片冲水。 2、三文鱼改刀，用日本大根和哈密瓜片卷入三文鱼，改刀装盘即可。 蘸料: 自制酱油加入适当芥末即可。 水晶红鱼肚  原料： 舟山红鱼肚 ,竹签。 做法： 红鱼肚解冻，用黄酒、葱姜、盐出水，出水后沥干，加入橄榄油、味精、红油、鸡粉拌匀即可。 深海鱼柳  鸦片鱼改刀，用盐、味精、白酒、葱姜腌制，拍粉炸至金黄，用泰国鸡酱、白糖、红醋收汁，挂好，再伴上肉松、葱花，装盘即可。 来自挪威的三文鱼卷  做法: 把三文鱼片薄片，放在越南春卷皮上，再放上黄瓜丝、苦菊、紫包菜丝，卷好后改刀，装盘即成。 蘸汁： 芥末少许，日式口味色拉汁10克，芝麻口味色拉汁10克，龟甲万字酱油少许，拌匀即成。 大厨鱼籽冻  鱼汤，鱼胶粉，盐，味精，鸡精，东古一品鲜。 做法： 把鱼籽，鱼泡泡氽水后上笼蒸熟，然后把鱼胶粉冲入鱼汤中，放入其它调味料和主料后放入冰箱冻至结实，上菜时改刀装盘跟上辣椒酱即可。 新派米椒鲈鱼目鱼仔  把目鱼仔宰杀洗净加葱姜白酒沸水过凉 鲈鱼宰杀去骨改刀切片流水冲净，锅中放5勺水放一包纯牛奶将鲈鱼用微火煮熟 … 调料： 韭菜、朝天米椒切碎，蒜子拍碎，加生抽、辣鲜露，麻油、藤椒油、香醋、少许白糖拌匀即成。 御厨猪脯泡菜圈  将猪颈肉冲水去味，用牛尾膏、牛肉汁、糖、香菜、蒜子腌制，炸熟后打成片，再卷入泡菜，用韭菜扎好，装盘即可。 芒香芥味双脆  原料: 鲨鱼唇200克，兰花蚌100克，芒果20克，芦笋5克。 调料: 鸡汁15克，糖2克，盐3克，味精3克，芥末油1.5克，葱油10克。 做法: 将鲨鱼唇切片冲水，兰花蚌一分为二，芦笋切片氽水，拌入以上调料装盘即可。 紫金花开  1、将小包菜打十字花刀，出水冲凉，装进杯子。 2、用苹果醋、陈醋、糖、美极、生抽调好一杯酱汁，跟上即可。 巴尔特红酒烤鳗  做法： 1、取活河鳗一条背部开刀，放入南乳计10克、海鲜酱8克、叉烧酱3克、蜂蜜15克、葱姜、青红椒、香菜、苹果、鲜橙各适量腌制一天，挂起风干。 2、将河鳗入烤箱烤制4O分钟，取出改刀，摆盘并淋上热的巴尔特红酒即可上菜。 酸爽酱脆瓜 大蒜子，泡椒，红尖椒。 做法： 小黄瓜切小段，用盐腌透，冲去咸味，控干，泡入调好的汁水内腌入味，取出改刀，装盘即可。 汁水： 生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两，泡椒一大把，大蒜子拍一下，两把红尖椒。可泡十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀即可。 欢乐吉祥鸡腿卷 将鸡大腿用流水解冻，拆骨，用葱姜、黄酒、花椒盐、少许香料腌制8小时，将松花皮蛋卷在鸡腿中，用锡纸卷紧，入蒸箱蒸熟，取出改刀，装盘即可。 杭式可乐酱鸭翅 1、将鸭翅解冻，冲去血水，入锅加葱姜、黄酒汆水，捞出冲洗干净。 2、锅中加色拉油，下入京葱2棵，胡萝卜、西芹、干辣椒各一把，草果、桂皮、小茴香、香叶、八角、山奈煸香后，再加入蕃茄酱、生抽、老抽、冰糖、麦芽糖、味精、排骨酱、海鲜酱、花雕酒、可口可乐大火烧开，转小火20分钟，关火加盖焖半小时，捞出鸭翅即可。 风味手撕牛肉 排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。 做法: 1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，氽水切片，放入黄酒、葱姜蒸20分钟。 2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤25分钟即可。 梅汁黄鱼卷 原料： 小黄鱼5条，姜末少许。 调料： 蕃茄酱50克，泰国鸡酱60克，白糖200克，白醋100克，麻油5克。 做法： 1、小黄鱼用调料腌制3小时，取整片鱼肉片出10片，用姜末拌匀去腥气，鱼肉卷起用牙签固定，入油锅炸至外脆里嫩，捞出沥油。 2、把调料放锅里熬好，加入鱼肉翻滚并裹好梅汁，出锅装盘即可。 和味猪手 做法： 1、选用优质冻猪手一个，放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉。 2、去骨改刀，放黄瓜垫底，装盘即可。 酱汁： 东古酱油10克，生抽5克，美极鲜3克，糖10克，放葱油拌匀，浇到猪手上便成。 梦回武昌 做法： 1、银背鲳鱼两条杀好，放入海鲜酱20克、叉烧酱5克、清酒3克、肉宝王5克、蚝油5克、葱、姜、蒜子各适量，腌制一天，挂起风干。 2、入烤箱烤制20分钟即可。 农家小葱拌皮丝 做法： 1、小葱，香菜，红椒切成段，待用。 2、皮丝出水，冲凉备用。 3、加入花生碎、蒜泥、麻油、辣油、东古酱油、盐、味精、糖、陈醋、芥末油，油泼辣椒各适量，拌匀即可。
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