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????????? 今天，《餐饮时报》给大家介绍一种营销方式：一元菜促销。 具体怎么操作，请看我们采访的案例。 ——《餐饮时报》原创  ——《餐饮时报》原创 说起低价营销，我们想到的可能是一些小餐馆，为了吸引人气所搞的活动，其实并不完全是这样的，有一些知名餐企也深谙“低价玩好，顾客上门”的道理。 这其中，“一元菜促销”，是其中一个方法—— 西贝 1元菜秒杀，人气旺上加旺 很多餐厅面临午餐人气不足、午市座位闲置的问题，这是中餐面临的普遍现象。 西贝曾推出一个针对午餐的“1元菜秒杀活动”，活动发出两小时，点击率超过两万，让本来就旺的午市更旺！ 活动是这样的：西贝曾连续四周的时间，在公众平台上推出“一元菜”抢拍活动，只要顾客在每周一早上十点参与活动，只需要花费1块钱的价格就能抢购一道菜！ 这个抢拍一元菜活动，既是对粉丝的回馈，又无形中更加拉动了午餐生意，让西贝火上加火！ 限量秒抢除了能增加活动热度之外，还会激发出顾客的参与兴趣，让他们知道，虽然是一元钱的秒抢活动，也是有时间限制的，错过一次，再等一周！ 总结： 西贝这种本身就生意很旺、午餐不愁客源的店都愿意做这类互动活动，可见“一元秒抢”活动对客流量、顾客参与度的拉动有多大了吧？ 江边城外 一元菜品成吸客利器 在北京、上海，江边城外（烤鱼店）绝对是和海底捞、外婆家比肩的排队旺店。 除了它的18种烤鱼是“拳头产品”，其实它还有一个极具杀伤力的“秘密武器”： 1元、3元、6元、8元、10元、最贵不超过16元的“超性价比”配菜。这个价格优势，很少有餐厅能与之抗衡。最重要的，这些配菜除了便宜，而且很好吃，很有特色。 下面三款菜的价格全部仅仅为1元。熟悉的顾客连看都不看：全点了！不熟悉的顾客，看第一眼都不信：是1元吗？1元？真的吗？——就这个1元菜，让去江边城外的顾客都记住了这家菜一个感觉，真便宜！ 1元菜 1元菜 1元菜 总结： 有的餐厅拿低价做短期活动以此吸引人气，像江边城外一直主打低价菜系的餐厅并不多见，1元、3元、6元、8元，任哪个消费者看了不心动？ 冒菜老号 一元鸭血活动刷爆朋友圈 冒菜老号在营销上采取爆款产品用特价来引爆社交口碑推广，让顾客主动分享传播。 之前推出的“一元鸭血”活动就刷爆朋友圈—— 我们有钱：一次性采购正大鸭血20吨， 任性：亏本回馈顾客又如何? 就是一元一份。 这就是海报上霸气的宣言! 总结： 低价！ 亏本回馈！ 看到这样的字眼，如果你是顾客，一定也忍不住跟着传播！ 零花钱 让顾客“玩”进餐厅 很多餐厅都推出过免费赠送菜品的活动，将菜品定下来之后宣传海报张贴在餐厅的里里外外，消费多少钱就可以获得免费菜品。但是这样的送菜方式却基本上“无人问津”，对顾客本身没有多大的吸引力。 零花钱餐厅也推出过免费送菜的活动，但是却出乎意料的得被很多顾客捧场，之所以会有如此高的人气，全部得益于带给顾客的体验感，“好玩”就是这个活动的核心。 点击菜单中的“今天吃什么”按钮或回复：今天吃什么，就可进入“今天吃什么”界面，点击中间的圆形按钮，即开始随机选菜！ 总结： 零花钱餐厅自从推出这个活动之后，每天中午拿着手机在餐厅门口的顾客多了很多，疯狂地在手机上点击“今天吃什么”……这个送菜活动其实很普通，但改变了一种玩法之后，让顾客玩着玩着就玩到了你的餐厅里！ 最后—— 今天给大家介绍“一元菜”营销活动， 不是提倡都做“一元菜”， 是给大家提供一种思路。 营销是多元的， 看哪一种对你最奏效！ ——《餐饮时报》原创报道 |
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