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吃鸡蛋有营养大家都知道，但怎么吃有营养知道么？ 蛋白质最好消化排行榜 第一名：带壳水煮蛋 有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 这两种做法的蛋白质消化率为98% 第三名：炒鸡蛋 蛋白质消化率为97%。 第四名：蒸鸡蛋 蛋白质消化率92.5% 第五名：生鸡蛋 蛋白质消化率仅为30%—50%。 维生素保存排行榜 第一名：带壳水煮蛋 加热温度低，营养全面保留。 第二名：蒸蛋 加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名：水煮荷包蛋 加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 第四名：煎荷包蛋 加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名：摊鸡蛋 加热温度高，所有维生素都有损失。 第六名：炒鸡蛋 加热温度高，维生素损失较多 有益心脏排行榜 第一名：带壳水煮蛋 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。 第二名：水煮荷包蛋 第三名：蛋花汤和蒸蛋 第四名：煎荷包蛋 第五名：摊鸡蛋 只用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 第六名：炒鸡蛋 鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。 |
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