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小时候，一到清明前，提着篮子到田里寻找初春的艾草，摘下嫩叶。回到家中。在厨房里看着大人们烧水灼艾，用刀剁碎艾叶，和粉、炒馅，然后或蒸或煎后，那原本青绿毛绒的叶儿，便成功变身为暗绿色的点心。那清新的艾叶香与米香交融的味道，兴许就成为了儿时记忆中春天味道的一部份。 现在正是鲜嫩的艾草大量上市的时候,艾草除了做最传统的艾粄以外,还可作为一种野菜，还可以加工成各种菜式。 1.艾叶煎酿蛋角煲做法 1、选取优质五花肉剁成馅，加盐、葱、生粉适量拌匀 2、蛋液加上切碎的艾叶，顺着一个方向搅拌 3、烧红锅下油，放入一汤匙蛋液，放入适量肉馅 4、用锅铲铲一半翻去包住肉馅，就成一个蛋角了 5、萝卜刨皮后切条 6、放入砂锅、放少许油拍片姜下去，再把煎好的蛋角平铺上面 7、放少许水盖上盖煮熟加盐调味就可以上桌了。 2.艾叶煎蛋做法 1、摘取新鲜艾叶嫩芽灼下水切碎 2、放少许盐和鸡蛋一起搅匀，下平底锅慢火煎。 3、同样煎至二面金黄，再切块装碟就可上桌了 4、掌握放艾叶的量了，放少了不香，放多了会又苦又涩 3.艾粄做法 1、艾叶剁碎，用水煮红糖开后把剁碎的艾叶放进去，糯米粉和粘粉的比例6：4， 2、把糯米粉和粘米粉加入一起搅拌，揉好之后可以放入馅料（看个人口味） 3、垫上芭蕉叶，蒸15分钟。 4.牛筒骨艾根汤做法 1、将牛筒骨清洗干净 2、砍段拍二片姜与艾根一起下锅 3、水开后慢火再熬一个小后，那艾香味飘满厨房。 4、加盐调味就OK了 5.艾叶当归炖乌鸡做法: 1、艾叶、当归洗净；生姜切厚片；乌鸡斩杀，斩件，瘦肉洗净切块； 2、将材料同放入瓦煲内，加适量水，武火滚沸后，改文火滚至1小时，调入适量食盐便可饮食。 6.艾叶清明果做法： 1、艾叶300克，切碎；葱、猪肉、冬笋、冬菇切碎。 2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。 3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。 7.艾叶红糖煮鸡蛋做法： 1、生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，鸡蛋2个，红糖适量， 2、加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。 8.母鸡艾叶汤做法： 老母鸡1只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶起煮汤，分2~3次食用。 作用：补气摄血，健脾宁心；适用于体虚而致的生理紊乱，失眠多梦，少腹冷痛等。 9.艾草大蒜煮鸡蛋做法： 鸡蛋数只洗净，准备一锅水，将艾叶放入，大火煮开后，转为小火慢慢煮30分钟，加入红糖及一粒大蒜与鸡蛋同煮。文火煮约30分钟，至鸡蛋上色为止。 作用：据说能避“五毒”，有益健康。 10艾草饺子
1、艾叶洗净、烫水、切碎； 2、猪肉剁碎，拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖； 3、将调味后的猪肉与艾叶拌匀，然后用现成的饺子皮包起，上锅蒸熟即可。 这几种做法简单易上手，收藏起来，趁着春季给自己和家人朋友来一次养身食补吧。 |
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