| 一包曲做一公斤糯米最好，发出来的甜度也可以用时间来调，先把糯米洗干净，泡一之二小时（冬天时间稍微长点）以糯米手碾能碎即可，然后放蒸锅，蒸20～30分钟，糯米可以看晶莹剔透即可，放桌面摊开（可以用风扇吹凉）以手测度不烫，30～40度最好，以适当凉开水拌曲，凉开水以糯米打散为主，拌糯米一定要均匀，必须做到每粒糯米饭都有酒曲，然后灌装压紧中间留测量出酒孔，上面要用保鲜膜包住不透气，到现在就做好一半了，现在夏天的温度大约需要24～36小时（大家要吃淡的测量孔有大半水就可以煮了，要吃很甜测量孔水满出，整个酒酿可以转动即可煮）冬天一般放家里有空调的房间大约需要48～72小时，以测量孔满出酒水为标准，可以拿出来放锅里煮沸。这是最标准的做法，酒酿有很多种，有些还有颜色的，大家可以按说明比例下调三分之一的糯米，酿造的时候可以加适当的桂花，玫瑰，菊花等等可以食用的花干,可以调整酒酿的口味。做好以后冷藏，冷饮的口味更迷人!还可以罐头装（玻璃瓶要开水煮沸，米酒也要煮沸，然后灌装）可以保质二个月左右。大家不懂还可以留言。 |
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