清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 【食材】 主料:鲫鱼 辅料:葱姜、香菜、肥猪肉、白酒、盐、胡椒粉、白糖 【做法】 1.准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开 2.奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结 3.锅里放入猪肉,小火慢熬 4.猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好) 5.放足量的水(能没过鱼就行) 6.将肉渣夹出弃之 7.将鱼、姜片、葱段、香菜放入 8.放白糖去腥 9.中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮 10.汤汁浓白了就加盐调味 11.将里面的葱姜和香菜夹出弃之 12.另一根香菜切末 13.将胡椒粉放入提鲜 14.撒香菜,就可以吃了 15.汤汁浓白,肉质鲜嫩 16.成品图 小贴士 无论什么鱼,内部的黑膜必须清洗干净,吃着放心还没有腥味;用肥肉是为了借它的香味,不介意的亲可以不用夹出;煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白,没有腥味,鲫鱼刺多,吃的时候要小心;汤一次加够水,半途添水会影响最后汤汁的浓白;吃鱼喝汤,美味哦! 大家都在看 |
|